- Manteiga - 125 gramos
- Fariña - 80 gramos
- Po de azucre - 180 gramos
- Améndoas - 200 gramos
- Branco de ovo - 4 pezas
- Frambuesas frescas - 12-16 pezas
Nunha cacerola, derrita a manteiga, leve a ferver. Cociñar 2 minutos despois de ebulición. A continuación, filtramos o aceite quente a través da gasa ou un filtro para o café. Como resultado, o noso aceite adquire esta cor ámbar. Tamizar nun bol de fariña e azucre en po. A améndoa, coa axuda dun procesador de alimentos, moléxannos a fariña, a fariña de améndoa resultante (que debería resultar 100-150 gramos) engádese á fariña e ao azucre en po. Na mestura de fariña engádelle a manteiga a temperatura ambiente. Frotámolo nunha miga. Batre as claras de ovo ata a consistencia da escuma suave (pero en ningún caso aos picos!). Engade as proteínas batidas á mestura de fariña. Mesturar e deixar a masa durante 2 horas a temperatura ambiente. Distribuímos a masa preparada na manteiga lubricada para os formularios de financiamento (ver foto), enchendo os moldes preto de 3/4. No centro de cada bolo presionamos unha baga de framboesa. Cocer durante 20 minutos a 180 grados ata que estea listo (a preparación é determinada por un palito): se seco - significa listo). Imos arrefriar na grella. Bon appetit! :)
Porcións: 5-6