- berenjena - 3 pezas
- calabacín - 3 pezas
- tomates - 4 pezas
- cebola - 1 peza
- champignons - 150 gramos
- queixo - 150 gramos
- ovo - 1 peza
- sal - 1 a gusto
- pementa negra - 1 a gusto
Corte as berenxenas ao longo, elimine o núcleo e corte moi finamente. Fai os barcos da berinjela. Do mesmo xeito, faga con calabacín (cortar a carne e facer barcos). Cogomelos cortados en pequenos cubos. Preparación do recheo: Picar a cebola e fritir nunha tixola. Cogomelos, pulpa picada de calabacines e berinjela engádense ás cebolas. Guisado por un tempo. Mestura a crema de leite e ovo. Ralé o queixo nun ralador fino. Cortar os tomates en anacos pequenos. Enxágüe os barcos de berinjela. Distribúe o barco nunha tixola previamente aceitada con aceite vexetal. Poñer o recheo en cada barco, tapar a cima cunha capa de tomate. Despeje unha mestura de ovos e crema de leite, esmagalle o queixo ralado. Ás por 25 minutos. Servir inmediatamente, en follas de leituga.
Porcións: 5