Profitroles con salmón
- 150 g de salmón ligeramente salgado
- 100 g de queixo crema
- 1 cunca de fariña
- 130 g de manteiga
- 5 ovos
- nunha pitada de azucre e sal
Como preparar un prato:
Ferva 160 ml de auga, engade 80 g de aceite, azucre e sal. Mesturar ben e botar gradualmente a fariña. Cocción, mexendo constantemente, 5 minutos. Retire a partir do calor, arrefríe lixeiramente e gradualmente, dunha soa vez, introduza ovos na masa. Coloque a masa nunha bolsa de cociña e coloque nunha bandeja de cocción untada a unha distancia de 3 cm entre si. Ás por 25 minutos. a 200 ° C. 100 g de salmón chop e bata xunto coa manteiga e o queixo restantes nunha exuberante masa. Corte o resto do peixe en tiras. Tras cortar as cimas, enche as profiterolas co recheo. Decorar con tiras de peixe.
Limóns recheos
- 3 limóns
- 6 sardinas en aceite
- 0.5 cebola vermella
- 6 aceitunas
- 1,5 culleres de té. mostaza granular
- 1,5 culleres de té. crema agria
- 4 ramos de perexil
- sal, pementa
Como preparar un prato:
Limóns escaldados con auga fervendo. Cortar as cimas e cortar a carne cun coitelo afiado. Cortar o fondo de cada limón. Na casca, fai incisións verticais a unha distancia de 1,5 cm entre si. Sardinas cunha pequena cantidade de manteiga de manteiga cunha garfo. Pelar a cebola e picar. Lavar o perejil e picar. As aceitunas son picadas finamente. Mestura sardiñas, cebolas, olivas, mostaza, crema agria, verdes e 1 cda. l. pulpa de limón finamente picada. Sazonar a gusto con sal e pimienta. Encha os limóns coa mestura preparada e dispón nunha prato de servir.
O fondo do mar "fondo marino"
- 1,5 kg de alas de polo
- 500 g de cóctel de mar de calidade
- 1 pementa verde
- 1 pementa doce amarelo
- 1 casca de limón
- 4 puntas de eneldo
- 2 ramitas de perejil
- sal, pementa
Como preparar un prato:
Cóctel de mar coloque servilletas e deixe secar. Para estender vasos altos un cóctel, bloques de pementos, unha ralladura de limón e verdes. Despeje o caldo de galiña, deixe arrefriar a temperatura ambiente e despois coloque no frigorífico ata que estea completamente solidificado. As alitas de polo son lavadas, colócanse nunha cacerola con 3 litros de auga e fíjense. Retirar a escuma, condimentar con sal e cociñar a lume medio baixo unha tapa pechada por 1 hora. Coloque as alas nun bol na tixela cun saltador e úsalo para cociñar outros pratos (por exemplo, para ensalada). Caldo o caldo. Mentres o caldo de cocción, os pementos se lavan, cortan á metade e eliminan o núcleo. Poñer nunha tixola con auga fervendo e cociñar por 5 minutos. Xoga a un colador e fresco con auga fría. Corte os pimientos en pequenos cubos. Coitelo para limpar vexetais eliminar con coidado a pel limón. Escale a casca con auga fervendo e corte en palla longa e fina. Lavar as verduras, secar e pelar en pequenas ramas.
Prato con verduras
- 100 g raíz de apio
- 1 pepino en conserva
- 1 cda. l. alcaparras
- 1 remolacha grande
- 1 cenoria
- 4 plumas de cebola verde
- 1 dente de allo
- 150 gramos de rábano
- 2 tomates
- 1 cabeza de leituga
- 100 gramos de feixón vermello
- 1 cda. l. noces peladas
- 4 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- 1 cda. l. vinagre balsámico
- 1 cda. l. maionesa
- 2 culleradetes. mostaza granular
- sal, pementa negra molida
Como preparar un prato:
Poñer a remolacha nunha pota, engadir auga quente e cociña ata que estea suave. Arrozalo o apio, retalo nun ralador grande. Cortar os pepinos en pequenos cubos. Mestura raíz de apio con pepinos e alcaparras. Batida a maionesa con 1 cucharadita. mostaza, engade a masa preparada e mestura. Remolacha fría en auga fría, limpa e corta en cubos pequenos. As cenorias limpan e reducen un gran ralador. Lave a cebola de primavera, finamente picada. Mestura remolacha, cenoria e cebola verde nunha tigela. Prepare a gasolinera. O ajo é limpo e esmagado nun mortero xunto con noces, unha pitada de sal e pementa. Engade o vinagre, a mostaza e o aceite de oliva restantes, bata completamente. Despeje a metade do aderezo nunha ensalada con remolacha, mestura. Rábano, tomate e ensalada para lavar. Tomate e rabanete cortados en cuncas. Ensalada para elaborar follas. Beans drenados. Colócase no prato de servir rectangular ao longo dos bordos das follas de lechuga. No medio estaba unha fileira de rabanetes, unha ensalada con cenoria e remolacha, unha ensalada de raíz de apio, conservas e tomates. Despeje os tomates, as habas e os verdes co vestido restante.
Aperitivo de queso con uvas
- 300 g de uvas doces grandes
- 200 g de queixo a maazdam
- 100 g de queixo curado
- 50 g de queixo con mofo azul
- 1 colher de chá. cilantro picado e eneldo
Como preparar un prato:
Batir o queixo con queixo con mofo e verdes. Lavar uvas seca. Fai unha muesca na parte inferior de cada baga e cruza con coidado os ósos. Cola uniformemente cada froita con mestura de queixo. Maazdam cortado en cubos grandes. Corda en pinchos de bola de queixo e cubos de maazdam, disponse nun prato de servir.