Moita xente está acostumada ao feito de que o pilaf ten que ser cocido empregando carne ou, en casos extremos, con verduras como unha versión vexetariana deste prato. Non obstante, de feito, cando engades varios ingredientes pouco comúns para pilaf, o seu sabor só se beneficia, porque o arroz ten unha capacidade única de absorber diferentes matices gustativos dun produto. É esta a capacidade do arroz que lle permite crear un prato cun sabor completamente novo cada vez que cociña.
Consérvase un pilaf moi inusual se cociñámolo coa adición de feixón negro, que ten un agradable sabor doce e unha estrutura suave pero densa. Por suposto, para a preparación dun devandito prato terás que probar, despois de pasar unhas horas sobre el, pero o resultado seguramente agradarache. Entón, imos finalmente a ver o que se debe facer para facer pilaf con feixón branco saboroso e aromático.
Ingredientes (por 4 porcións):
- 300 gr. arroz redondo
- 300 gr. granos negros
- un pouco de pote fresco ou conxelado (uns 100 gr.)
- 1 cenoria mediana (aproximadamente 150 gr.)
- 4-5 culleres de sopa. l. aceite de oliva (aceite de millo)
- Sal, pementa e outras especias - un toque
Preparación:
Para a preparación do pilaf, o primeiro que debemos facer é soldar adecuadamente os feixóns. Para iso, o mellor é empacar a súa nanoch (ou polo menos 5-6 horas) en 2 litros de auga morna purificada para que poida absorber o suficiente líquido e incharse.
A continuación, debes drenar a auga na que se empaparon os faba e tirar os feixóns nun colador para facelo un pouco de vidro e engadir a unha gran cacerola con 3-3,5 litros. auga, engada un gran incendio, deixe ferver e, sen reducir o lume, cociña por polo menos unha hora. Como regra xeral, despois dunha hora as beans xa están preparadas, pero algunhas variedades de feixón negro requiren un período un pouco máis longo de cocción, polo que definitivamente debería probar os feixóns e, se aínda non se fixo suave, cociña por outros 30-40 minutos. Tamén podes cociñar feixóns sen previas, pero neste caso o tempo de cocción aumentará a 4-5 horas.
Mentres os grans de cervexa necesitan cociñar arroz. Para iso, enxágüe baixo auga corrente, coloque nunha tixola con auga nunha proporción de 1: 2, poña un lume suficientemente grande, permita ferver, reorganice un pequeno disector e cociña por un incendio moi pequeno durante 40-45 minutos. O ratio de arroz / líquido descrito anteriormente fai posible ser ideal para a consistencia de arroz plano: moi suave, pero densa fóra, o que permite que cada arroz se separe doutro.
Á hora de cociñar o arroz e se se trata, é necesario preparar un aderezo para pilaf a base de cenoria e chícharos.
Para a preparación do aderezo, o peixe debe ser lavado, limpo e colocado nun pequeno pote con aproximadamente 1 litro de auga. Alí debes engadir chícharos frescos e despois poñer a pota nun lume grande, despois de ferver, deixala na estufa por outros 5-7 minutos, e logo sacar do chan, escorrer o auga e permitir que as cenorias se pechen lixeiramente.
As zanahorias cociñadas lentamente serán picadas, e os chícharos se empoñen lixeiramente cun garfo para que algúns chícharos se transformen en puré e algúns permanecen na súa totalidade.
Na última etapa da preparación do reabastecemento de combustible, cómpre colocar unha lata pequena cun fondo espeso (preferiblemente tixola de ferro fundido) no lume, darlle unha chama durante varios minutos, engadir 4-5 culleres de sopa. l. O aceite de oliva, as zanahorias picadas e os chícharos lixeiramente deprimidos, cobre só cunha tapa e saia uns minutos. A estas alturas, os grans e o arroz deberían estar listos, polo que, despois de 5-7 minutos, mestura as zanahorias e os chícharos, engádelle arroz e xudías e engade o arroz e as xudas, a pimienta e as outras especias ao gusto e despois mestura a tixola, cobre firmemente cubra, reduce o mínimo de calor e ponse durante 10 minutos.
Durante este tempo, pilaf, por regra xeral, xa alcanza o grao de preparación necesario, polo que só queda poñer o prato e servilo á mesa.
Para o xantar ou a cea coa familia, o mellor é preparar inmediatamente o pilaf nos pratos e, no marco dunha comida festiva, é mellor colocar o pilaf enteiro nun prato grande e cubrir cunha tapa especial, evitando o seu arrefriamento. Neste caso, os hóspedes terán a oportunidade de botar unha pilaf aromática quente e probar o seu sorprendente sabor, tomar máis suplementos.
O pilaf con feixón negro, chícharos e marigoldos combínanse perfectamente con ensaladas vestidas con limón empapado con vinagre balsámico e pratos de verduras. Pero a carne aínda non se serve para unha calidade tan mellor, porque a propia bean contén moita proteína e é un produto bastante digerible, de xeito que a carne fará que a comida sexa demasiado pesada para o sistema dixestivo. En casos extremos, é posible complementar un pilaf con un peixe de baixo contido de graxa cocido no forno, pero é mellor limitarse a verduras e varios greens.
Engada unha cea festiva, onde o prato principal é tan bo, pode tanto o viño branco como o viño tinto, pero necesariamente debe estar seco ou semi-seco, xa que un viño semi-doce ou de sobremesa non lle permitirá experimentar plenamente o agradable sabor do pilaf. A combinación de pilaf con feixón negro con unha bebida tan festiva como champaña tamén é aceptable, pero o champaña, de novo, debe estar seco ou semi-seco.
A pesar do sabor incomparable dos feixóns negros, o seu contido calórico por porción é o suficientemente elevado - de 550 a 600 quilocalorías, dependendo do tipo de arroz e ifasoli, que non permite usar este prato como parte dunha dieta que implica perda de peso. Non obstante, aquelas persoas que non se senten nunha dieta, ás veces pode gozar cun delicioso plov, porque todos os ingredientes incluídos na súa composición conteñen un gran número de nutrientes máis diversos e teñen unha alta capacidade de saciedade.