Borscht con peixes Borscht - un dos pratos populares máis famosos. En Ucraína, preparou tres tipos de borscht - vermello, verde e fraco. Vermello - preparado con repolo, buryak, cenoria, perexil e dende a segunda metade do século XIX - con patacas. Nas vacacións, o borsch preparábase cun caldo de carne, durante os días laborables, con manteca, allo e cebola. Borsch verde (primavera) elaborado con kvass. Tamén engadiu as ortigas, loboda, follas novas de remolacha, ovos cocidos, crema agria ou queixo húmido. No post brewed lean borsch sen carne e graxa, só en aceite de xirasol, pero para mellorar o sabor - cogomelos engadidos, peixe fresco torrado ou cocido. Este prato nacional e moi favorito está preparado non só todos os días, senón tamén para o Nadal, as vodas, os bautizos, os días funerarios.
Ingredientes:- Carp 500 g
- Col blanca 400 g
- Cebolas 1 pc.
- Patacas 3 pezas.
- Cenoria 2 pezas.
- Beets 1 pc.
- Beans brancos secos 100 g
- Allo 2 dentes
- Zume de tomate 500 ml
- Cebola verde 1 rama
- Perejil fresco 1 racimo
- Eneldo fresco 1 racimo
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 6 culleres de sopa. l.
- Pepper black ground 2 pinch
- Sal 2 pinch
- Bay leaf 2 pezas.
- Harina de trigo 4 culleres de sopa. l.
- Paso 1 Os principais produtos para cociñar: carpa, pataca, repolo, remolacha, zume de tomate, feixón, cenoria e cebola.
- 2. Lavar as xemas e verter auga quente por 2-3 horas, despois drenar a auga. Poñer os feixóns nunha pota, Despeje 3 litros de auga fría e cociña ata a metade cociña.
- 3. Limpeza da remolacha e corte en tiras.
- Paso 4 Cenoria e cebola e cebola.
- Paso 5 Logo deixe que as remolachas pasen no aceite, despois engádea á tixola con feixón e cociña por 15 minutos.
- Paso 6 A continuación, pasan as cenorias e as cebolas e, a continuación, colócanse nunha cacerola e cociña por outros 15 minutos.
- Paso 7: Descasque as patacas e corte-las en cubos. Engádese á tixola, cociña por 20 minutos.
- Paso 8 Limpado de escamas e carpa canela, enxágüe, seca, rolo en fariña e fríñaa en aceite de xirasol ata que estea cocida.
- Paso 9 A continuación, elimina todos os ósos da carpa.
- Paso 10 Poña o peixe nunha tixola. Engade o aceite de xirasol e frível, engade o tomate e deixe cociña durante 15-20 minutos. Entón poñémolo nunha cacerola.
- Paso 11 Recortar a repolo e engadir á tixola, cociñar por 5 minutos.
- Paso 12 Semental, eneldo, folla de loureiro, cebola verde, así como o ajo picado e a pementa molida engádense ao borsch logo da repolo.
- Paso 13 Preparado a sal.