- Linguaxe - 2 pezas
- Pasta - 250 gramos
- Allo - 2 dentes
- Aceite vexetal, sal - A gusto
- Manteiga - 30 mililitros (salsa)
- Leche - 2 vasos (salsa)
- Sal - A gusto (salsa)
- Queixo - A gusto
- Fariña - 1,5 p. culleres
1. Lavar as linguas, poñer nunha pota (a auga nunha pota é salgada), engade a pementa, o ajo e os greens. Cociñamos aproximadamente unha hora. A partir da lingua cocida quítase a pel (preenfría a lingua en auga fría). Cortámoslle a lingua en pequenos anacos. 2. Ferva a auga, engade sal, vexa un pouco de aceite vexetal e, a continuación, enche a pasta. Ata a metade cocida cocemos. Lanzamos a pasta nun colador, a lavamos baixo auga fría. Deixamos o dreno de auga. 3. Prepare a salsa. Manteiga de manteiga é fundida, engade a fariña e asada a un olor a noces. Retire a partir do calor e Despeje en leite quente, mestura ben. Solim ao gusto. 4. Lubricamos o aceite cun molde de cocción, engada algunha salsa no fondo do molde, espallamos a pasta e as pezas da lingua. Encha con salsa. 5. O queixo ralado é espolvoreado sobre a parte superior e colócase nun horno precalentado durante uns quince minutos a unha temperatura de 170 graos. 6. Cando o queixo se derrita, pode servir a cazuela á mesa.
Porcións: 6