- pan rústico - 8 rodajas
- allo - 4 dentes
- sal - 1/2 cucharaditas
- banco de guiso de carneiro - 1 peza (480 g)
- pequena lámpada vermella - 1/2 pezas
- aceite de oliva - 2 elementos. culleres (máis aceite para regar)
- zume de limón fresco - 2 Art. culleres
- Vinagre balsámico - 1 ª. unha cullerada
- pementos de pementa vermella - 1 cucharadita
- mel - 1/2 cucharaditas
- Sal e pementa negra fresca - A gusto
- Piñones Torrados - 2 Art. culleres
- estragón fresco - 1 ª. culler (opcional)
- perexil fresco - 1 ª. unha cullerada
- limón - 8 Dollek
1. Dentes de allo deben limparse e cortalos. Corte a cebola. Nun bol cun procesador de alimentos mesturar os chícharos, 2 culleres de sopa de aceite de oliva, zume de limón, vinagre balsámico, escamas de pementa vermella e mel ata obter unha consistencia uniforme. Sazonar a gusto con sal e pementa negra. A textura da puré de patacas debe ser viscosa, como a manteiga de cacahuete. En caso necesario, diluír o puré con auga e mesturar de novo. 2. Precalienta a tixola, grill ou pan panini a temperatura media. Pan rebanado e rodajas cun pincel e graxa a ambos os lados con moita aceite de oliva. Sazonar con sal e pementa en ambos os lados. Frite o pan, xirando unha vez, ata que se dourada a ambos os dous lados. 3. Ralé o pan tostado nun lado co ajo. 4. Lubricar as rodajas de pan con garavanzos cocidos. Espolvoreo con piñóns, terra estragón (se se usa) e perexil picado. Despeje o aceite de oliva e serve con rodajas de limón para espremer o zume na brouça.
Porcións: 8-9