- de azucre-area - 10 vasos
- crema - 1,5 litros (baixo contido de graxa)
- xarope de millo claro - 5 vasos
- extracto de vainilla - 2 cucharaditas
- noces - 1 vaso (triturado)
1. Coloque unha xunta de cocción de 13x9x2 polgadas cunha folla de aluminio lixeiramente oleada. Saír. 2. Mestura azucre e 2 cuncas (0,5 litros) de crema nunha pota grande e cociña a lume medio-baixo. Mestura ata que o azucre se derrita, cobre por un tempo, para que todos os cristais de azucre fosen derretidos, mesmo nas paredes da tixola. Leve a ferver. mexendo constantemente. 3. Agregue o xarope de millo e manteña o lume ata que o gel brando (240 ° F / 115 ° C) ou ata que unha pequena cantidade, botada a auga fría, convértese nunha bola que fluirá tan pronto como se extrae da auga. 4. Engadir 2 vasos máis de crema; continúa a cocer e remover ata que a mestura chegou ao estado do xel suave de novo. Engadir as restantes 2 cuncas de crema; continúa a cocer e remover ata que a mestura chegou ao estado do xel suave de novo. (Alcanzar cada etapa leva uns 20-25 minutos, pero todo se pode queimar fácilmente, así que non deixes de revolver). 5. Elimina do lume, engade vainilla e noces. Verter nunha tixola preparada. Fresco completamente. Xire a pota; retirar o papel aluminio e cortar en anacos uns 2,5 cm de tamaño. 6. Xire cada un en papel encerado ou envoltorio de celofán. Almacenar nun recipiente cuberto a temperatura ambiente.
Porcións: 100