Carne de carne delicada en forma de bisté. Receitas e consellos de cociña

Quero un bife de carne, pero como preparalo correctamente? Facemos esta pregunta de hora a hora. Tenda e carne de vaca suculenta e pídenos nunha tixola ou no forno. Para facer un delicioso bife de carne cómpre coñecer algúns matices e características da carne e, por suposto, cociñar receitas que son moi sinxelas.

Características de carne de vaca. Tipos de carne e grao de asado.

Normalmente, compramos filetes listos nunha tenda que non necesita ser adobados ou elaborados con manipulacións adicionais. A carne, engadindo especias ao gusto, pode inmediatamente comezar a freír. Pero é necesario distinguir os tipos de carne de res. Atopamos moitas veces ribi e striplone. A diferenza entre eles é a cantidade de graxa. Ribai - un bife gordo, doutra forma chamado carne de marmelada, ten un gusto correspondente e tenro, e menos de graxa, debido ao engorde de herbas dos animais, un pouco máis resistente, moitas veces ten un borde lateral da graxa, o que engade un sabor extra.

Hai que ter en conta que o nivel mundial de graxas de carne asada aceptadas son: con sangue, mediano e moi frito. Normalmente, en que medida o bisté está determinado por un termómetro culinario, o cal pouca xente usa. Polo tanto - por ollo, todo por ollo.

Como cociñar o bife de carne clásico frito nunha tixola

Prepare un bife clásico de carne de vacún - non é difícil, eo sabor do prato futuro, todos poden elixir por si mesmo - o contido de graxa da carne, o grao de asado, especias.

Ingredientes:

• Carne de vaca - 1 peza;
• Pimenta de chile negro - a gusto;
• Sal a gusto;
• Aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
• Romeu é unha rama.

Preparación:

1. Saque a carne do paquete de baleiro e deixe que respira ata que leve un fermoso matiz rosado e se achega á temperatura ambiente;
2. Agora, xusto sobre a mesa (pode colocar unha tarxeta de corte) a ambos os dous lados da sal e a pementa, engade aceite de oliva (esfregueo por toda a superficie);
3. Enviala a unha tixola ben quente. O mellor é unha tixola de ferro fundido cunha superficie acanalada. Hai un matiz - cando o bisté é demasiado espeso, entón é necesario freír cada lado durante 1.5-2 minutos e envialo ao forno, cocendo durante 5-10 minutos a 180 grados. Unha peza delgada (2-2,5 cm) pode ser levada ao nivel de asado medio sen o uso dun forno;
4. Non é necesario engadir aceite adicional á tixola, estropear o sabor. Suficiente e graxa podtoplennogo do noso bisté. Non esqueza fritir e lados, onde hai capas de graxa. Cubra a tixola por uns minutos ata que o produto estea completamente listo;
5. Colle o bife do forno ou elimínase do lume se as pezas son torradas nunha tixola, colócanse nun prato e, a continuación, as carnes aínda quentes pon un ramillete de romeu, que fará fincapé no sabor do prato.

Consello: nunca comezar a comer inmediatamente despois de que a carne estea lista. Cando se trata de calor, o zume corre cara ao centro e se cortou unha peza, a maioría desaparecerá. Dea 4-5 minutos para descansar os bifes preparados e arrefriar un pouco, e logo proceda á comida.

Consellos útiles sobre como facer un delicioso bife de carne

Algúns consellos son descritos na receita anterior, pero imos xeneralizar un pouco toda a información:

1. O asado máis delicioso é mediano ou medio. Pódese conseguir fritindo nunha tixola no inicio (1,5-2 minutos a cada lado) e logo colocar a carne tostada no forno durante 10 minutos a unha temperatura de 180 graos;
2. Coloque a carne sobre o pergamino cando se coloque nun forno;
3. Non é necesario para marinar a carne - só pementa e sal ao seu gusto, engadindo un ramo de romeu ao produto acabado quente;
4. Nunca cortes unha porción de carne preparada ata que o deixes arrefriar por 4-5 minutos, de forma que o zume estea uniformemente distribuído;
5. Sartes de ferro fundido con nervios - son os máis adecuados para moldear e asar.

Utiliza as suxestións e as receitas para facer un delicioso bife de carne de vaca, por favor, tócache cunha suave carne de fritura mediana. Bon appetit!