Preparación dun porco cocido. Os análogos deste prato ruso non só existen nos países veciños, senón tamén na cociña escandinava. A carne de porco cocida fría é cocida cun gran porco. Prepare este prato habitualmente desde o dorso ou o pescozo do animal, onde a carne está máis tenra. Ás veces levan cordeiro e ata ten cachorro. A popularidade deste prato é debido á simplicidade da cociña ea nutrición. Normalmente a carne se frega con especias e cocido durante aproximadamente 1,5 horas. Hai máis receitas refinadas nas que se propón servir salsa de viño para a carne. Pero normalmente para un porco cocido é necesario un sinxelo conxunto de especias (follas de loureiro, pementos negros e vermellos, paprika) e necesariamente de allo. Pode cocer tanto en papel aluminio como en forma aberta, pero despois a carne debe ser frotada con aceite ou vertida con salsa de carne para que non estea seca.
Ingredientes:- Carne de porco 1,2 kg
- Gorcic seca en feixón 10 g
- Dentículos de allo 4
- Bay leaf 6 pezas.
- Chifre negro de pementa 0,25 culler de té.
- Pimiento vermello terra 0,25 culler de té.
- Paprika terra doce 1 cdita.
- Sal 2 pinch
- Paso 1 Para cociñar a carne de porco cocida, tome: unha porción do filete de porco (aquí a chamada "mazá"), allo, pementa negra e vermella, folla de loureiro, pimentón e grans de mostaza secos para decoración, sal. Tamén precisa folla.
- Paso 2 Pelar o allo e cortar en tiras grandes.
- 3. Lavar e secar a carne con servilletas de papel. Cuchilla as incisións no filete e colóquelas nelas.
- Paso 4 Ralé a carne con sal, pemento e pementa.
- Paso 5 Dobre o papel aluminio en 2 capas (transversalmente) co lado brillante. Poñer carne no centro.
- Paso 6 Espolvoree as cimas con sementes de mostaza, cubra a carne cun loureiro.
- Paso 7 A carne está envolta en follas, pero non con forza. Transferir a un recipiente refractario e verter unha pequena cantidade de auga nel. Deste xeito, asar durante 1 hora e 45 minutos a unha temperatura de 180ºC. Asegúrese de que a auga non se evapore por completo.
- Paso 8 Poña a carne asada nunha folla limpa de folla, envoltura e xenxibre.
- Paso 9 Recortar a carne en rodajas finas e servir á mesa.