- Aceite de oliva - 30 mililitros
- Bacon - 55 gramos
- Carne de vaca - 450 gramos
- Arco - 1 peza
- Cenoria - 1 peza
- Tomate - 1 peza
- Pasta de tomate - 15 mililitros
- Allo - 1 dente
- Viño tinto - 250 mililitros
- Caldo de carne - 150 mililitros
- Mestura de herbas provençales - 10 gramos
- Cáscara de laranxa - 20 gramos
- zume de laranxa - 50 gramos
- perexil - 15 mililitros
- Sal e pementa - - A gusto
1. Picar finamente a carne. Picar finamente as cebolas. Esmagar o dente de allo. Pelar o tomate, golpear as sementes e cortar. Precalentar 1 cda. aceite de oliva nunha tixola a temperatura máxima. Engade o tocino picado e fríache a lume medio durante 4-5 minutos, mexendo con frecuencia ata que o touciño se esvae. Mover a unha cacerola e poñer o lume máximo. 2. Engade a carne á tixola e fríea. Cocer durante 6-8 minutos ata que a carne estea dourada, constantemente xirando para que a carne tórrese de todas as partes. Trasladar a carne nunha cacerolita, verter o viño e o caldo. Quenta o aceite restante nunha tixola, engade a cebola, cociña a lume medio durante 5 minutos. De vez en cando mestúrase, de xeito que as cebolas non se adhiren ao fondo da tixola e estean uniformemente preparadas. Engadir as cenorias e cociñar por outros 5 minutos ata que se amole. 3. Agregue os tomates, a pasta de tomate eo allo triturado de allo, así como as herbas provençales, mesturar ben e transferir a unha cacerola. Cociña por 5-7 horas ou ata que a carne de vacún e as verduras finalmente estean amoladas e volvan moi brando. 4. Retire a tapa, agregue zest e zume de laranxa, espolvoreo con salsa e serve.
Porcións: 4