- Manteiga - 3/4 cuncas
- po de azucre - 1 vaso
- limón, rallado fino rallado - 2 pezas
- zume de limón - 2 elementos. culleres
- extracto de vainilla - 1 ª. unha cullerada
- fariña - 1 3/4 cuncas
- almidón de millo - 2 Art. culleres
- sal - 1/4 cucharaditas
Batta a manteiga e 1/3 cunca de azucre en po nun recipiente cun mezclador eléctrico a media velocidade. Engade a mestura de cal, zume de limón e vainilla. Mestura a fariña, a maicena e a sal nunha cunca. Engade ao látigo de mestura de aceite cun mezclador a pouca velocidade. Dividir a masa pola metade. Coloque cada metade nunha folla de papel pergamino. Desenrolla en rectángulos de 6 mm de espesor. Enfriar a masa na heladera ata que sexa firme, durante polo menos 1 hora. Precalienta o forno a 175 graos. Elimina o pergamiño, recorta os círculos de proba. Coloque as cookies en follas de papel pergamino a unha distancia de 2,5 cm entre si. Ás as cookies para acender a cor dourada, uns 13 minutos. Deixar arrefriar lixeiramente, de 8 a 10 minutos. Espolvoree o resto do po de azucre con galletas aínda quentes. As galletas pódense almacenar en recipientes ben pechados a temperatura ambiente por ata 2 semanas.
Porcións: 36