Cociñamos carne no lume. Dado que o home aprendeu a domar o lume, a carne asada nas brasas converteuse na súa comida favorita. E este prato en todo momento non tiña un determinado status: foi comido por todo, desde pastores e terminando con nobres ricos. Verdade, antes de que as persoas non se molestasen no despiclo, porque cociñan os kebabs shish e as viandas semellantes de frescos, que non require manipulación adicional para suavizar e eliminar o cheiro obsoleto. En Rusia este prato era considerado festivo e chamábase "carne asada", ea palabra "shish kebab" provén dos "shishas" turcos - cuspir e "rostro" - en realidade o que se lle pon a este cuspe. Pero se o kebab shish é un prato con raíces turcas, entón debería prepararse a partir de carneiro, no caso extremo - carne. Estamos máis acostumados aos kebabs de porco, porque son máis suaves e tenros e son rapidamente fritos. E este shish kebab, por suposto, ten dereito a existir, así como miles de outras receitas similares de todo o mundo. Pero simplemente non estrague a carne coa adobada do vinagre. É moito mellor embebalo en auga mineral carbonatada, soro de leite ou kefir. Consideremos esta última opción con máis detalle.
Ingredientes:- Colla de porco 1300 g
- Kefir 1,5 culleres de sopa.
- Cebola 4 pezas.
- Paprika terra doce 2 culleres de té.
- Pepper black ground 3 pinch
- Sal 4 pinch
- Paso 1 Para cociñar o kebab shish, a carne é mellor previamente adobada: deixe adobada pola noite. Para a marinada tomamos cebola, paprika, kefir, sal e pementa.
- Paso 2 A carne é ben lavada, drenada e cortada en anacos cun lado de 3-5 cm.
- Paso 3 3-4 lámpadas grandes para pelar e cortar en aneis.
- Paso 4 Poñer unha capa de carne nunha tixola profunda, despois pimienta ben e engádaa.
- Paso 5 Enriba, coloque unha capa de cebola - coloque capas de toda a carne con cebola, cada capa de carne asada con pementa e sal.
- Paso 6 Despeje a cacerola Kefir, para que cubra completamente a carne.
- Paso 7 Cubra a carne cunha tarxeta e instala unha "prensa" na parte superior, por exemplo, un mortero ou xerra de auga. Poña a carne na neveira para adobar pola noite.
- Paso 8 Cocer a carne firmemente sobre o pincho, vestindo entre as anacos de cebola de carne.
- Paso 9 Pincho con carne constantemente rolar sobre as brasas, de xeito que o kebab Shish é uniformemente quente e rosado.
- Paso 10 Cando a carne está ben ruddy cunha cortiza marrón dourada, verifique a dispoñibilidade - corte un anaco de carne - dentro debe ser unha cor lixeira, o zume debe ser transparente.
- Paso 11 Listo para cortar o kebab inmediatamente con verduras e pan de pita.