Cando toma carne no corpo reduce o risco de enfermidades como: potencia, asma, neumonía, tuberculose, úlcera de estómago, diabetes. E tamén a persoas que afundiron radiacións radiactivas.
Antes de preparar a codorniz, hai que arrincarla, agruparla, lavar e limpar a seca. A carne da codorniz é moi satisfactoria, 220-330 g son suficientes para unha porción, cun peso de cana de 110-120 gramos, é dicir, 2-3 de cadáver serán suficientes.
Receitas para cociñar carne de codorniz
Codorniz frito
Préssecas preparadas para rolar o pan rallado de fariña con sal e pementa. Frite as codornizas por todos lados da manteiga derretida e despois coloque 2/3 cuncas de viño branco seco e cociña a lume baixo a tapa pechada durante 15 minutos máis. Agregue almendras, uvas e cociña durante 5 minutos máis. Comprobe a codorniz, se resulta ser dura, entón necesitará aumentar a hora de extinción.
Codornices con salsa
Ingredientes:
1 litro. - aceites vexetais,
100 g - graxa,
200 gramos de tenreira,
1 cebola,
1 vaso de viño branco,
1 cda. caldo de carne,
12 - carcasas de codorniz,
100 g. - Queixo parmesano,
Perejil verde, pementa, sal.
Na pota, Despeje no aceite vexetal, engade o touciño gordo, a ternera, previamente cortado en pequenas franxas, viño, caldo de carne, cebolas picadas finamente, carcasas e cubertas de coitelo e cociña a lume lento ata que estea cocido. Quique a codorniz rematada nun prato, o filtro de caldo restante e rega o cadáver desde arriba.
No prato lateral, o arroz cocido, cheo de manteiga e parmesano, é ideal para este prato.
Codorniz en zume propio
A codorniz preparada, a pementa, o sal, ponse nunha pota profunda e cobre cunha tapa. Ás no forno a 180 grados, ata que estean cocidos. O codorniz, cocido no zume de latón, resulta moi jugoso.
Codornices na parrilla
Os ingredientes
Carpa de codia - 8 pezas.
1 dente de allo,
Comiño, sementes de cilantro - unha cucharadita,
1 pizca de pementa molida,
½ cebola,
Cilantro verde,
2 culleres de sopa. l. - aceite de oliva.
Ajo, comiño, sementes de cilantro, pementa moída, cebola, verduras de coriandro, aceite de oliva - coloque nunha batidora e bater ata que sexan homoxéneas. A mestura resultante está manchada de canales, amontoada nunha pota cunha tapa densa e colocada nun lugar frío durante dúas horas, de maneira que a codorniz está ben empapada. Cociñar cociñar preparados na grella, cada 10-15min. invertir, cocer ata que estea cocido. Podes asar no forno na grella.
Xogo listo para servir á mesa, decorado con follas de uva, rodajas de limón e perejil finamente picado.
Codornices de tabaco
Moi sinxelo de preparar prato, que ten un sabor excelente. Prepare cadáveres no abdome para facer unha pequena incisión, pementa, sal, cubrir con crema agria. Frite nunha tixola ata que estea crujiente. As canales prefabricadas son recomendadas para servir salsa picante e follas de lechuga.
Shish kebab de codorniz
Para preparar kebab shish, as carcasas das aves deben ser adobadas, por iso poñémosnos en pratos profundos, espolvorear con paprika, sal, pementa, engadir o zume dun limón, 1 dente de allo presionado, 1 vaso de viño seco branco ou vermello - mesturar todo ben e saír por dúas horas . Os cadáveres de aves son plantados en pinchos e frívense sobre carbón durante 15 minutos.
Antes de freír a carcasa pódese rechear con uvas, ameixas ou Damasco secos.
Codornices en salsa de almendras
Para cociñar necesitarás:
canales de codorniz - 8 pezas.
12 améndoas,
vinagre de viño - 80 ml.
pementa, sal, allo, chícharos de pementa, folla de loureiro - engádese ao gusto.
Enfeite a codorniz, enxágüe, engada o fígado e fríese nunha tixola con manteiga engadida durante 15 minutos a lume baixo, constantemente xirando.
Das canastas preparadas cómpre sacar o fígado e molémolo con vinagre de viño, allo e améndoas trituradas.
A mestura resultante é espallada nunha tixola para as carcasas dos paxaros, estaca con follas de loureiro, chícharos de pementa, pecha a tapa e cocido fortes durante 20 minutos.
Codornices, fritos en follas de uva
Os carcasas de codorniz deberían ser salgados, cubertos de manteiga. As carcasas deben estar envoltas con follas de uva e envasadas en fíos, deixadas durante media hora. A continuación, coloque nun braseiro, engade 50 g. De calquera graxa. Fritir durante 15 a 20 minutos.
Codorniz, cocido no viño
Os ingredientes
10 carcasas de guacamoleiras,
1/5 cunca de viño de mesa vermella,
2 culleres de sopa. culleres de aceite de ameixa,
300 gramos de tenreira,
1 cebola,
1 cda. culler de perejil picado,
200 g de Bacon,
1/8 cunca de caldo de carne.
No fondo da pota profunda debes poñer en capas: rebanadas finas e vedella, cebolas picadas, cortadas en pequenos anacos de codornices. Engade o caldo, a tapa do viño e cociña ata que estea cocido. Servir nunha mesa nun prato ancho, ao longo do borde en forma de ventilador pousou a carne de codorniz, no medio do prato, poñía a ternera. Para cada porción de tenreira poñer un anaco de touciño, Despeje o caldo, deixado logo de enfriar, espolvorear co perejil.
Codorniz en salsa de tomate
Tome 3 codornices, tripa, enxágüe ben, espolvoreo con pementa negra e sal. Nunha tixola profunda, precalentar ½ cunca de graxa, calzar as codorniz e fritir ben por todos lados. A codorniz acabada para tirar un prato ancho, e na graxa deixada despois de fritir, engade cebolas picadas finas e fríba ata dourada, engade 6 peladas e cortadas en pequenos anacos de tomate. Guisado durante 5-7 minutos, Despeje 1/5 de auga quente e coloque a codorniz. Pecha a tapa firmemente e cociña a lume baixo ata que estea cocida. Terminou as codornices para pousar nun prato, cortado ao longo do peito. Nunha tixola, mestura o zume restante despois de fritir e 1 cda. unha cullerada de manteiga, verter sobre a cana con esta salsa, espolvorear co perejil encima.
Guisado guisado
Carcasas preparadas e ben lavadas colocadas nunha pota profunda. Nun bol separado, mestura: un vaso de manteiga cun vaso de viño branco, catro culleres de sopa de vinagre, dúas cebolas, o loureiro, a pementa eo sal. Terminada cunha mestura de codornices. É mellor para cortar as codornices nunha cociña a presión, en ausencia diso, pode cubrir a pota con papel engrasado, amarrar cun fío e tapalo firmemente. Poña un lume lento e cociña durante 2 horas.