Como cociñar os espárragos?

O título de raíña de verdura por dereito pertence a espárragos ou como adoita chamar ás persoas - espárragos. Pero de que maneira, porque ten un sabor rico, alto valor nutricional e unha fonte impresionante de substancias útiles. Non obstante, moitas amas de casa non teñen présa por cerrar as creacións culinarias da mera ignorancia, como preparar correctamente un vexetal. Consideremos con máis detalle como usar espárragos.

Cociña deliciosa de verduras

Así, a corrección da preparación do vexetal baséase na correcta limpeza e cocción dos brotes. Antes de cociñar os espárragos, hai que limpar coidadosamente, e este proceso depende do que escolleu o grao - branco ou verde. É costume limpar a variedade branca só debaixo das puntas superiores e verde - a partir do medio da barra.

Permítese limpar a cascada de espárragos cunha navalla convencional ou unha ferramenta para limpar vexetais. Se usa o primeiro método, pode eliminar as capas ásperas sen danar a parte interna da barra. Ao mesmo tempo, é necesario actuar con moito coidado, para non romper a fuga fráxil nas mans.

Corte de fotos

Asparagus espárragos

A cociña de espárragos é un proceso delicado e delicado. Para preparar espárragos verdes, existen varios métodos: verticalmente en racimos e soltos. Usando o primeiro método, é necesario preparar unha cacerola alta estreita e baixar as puntas alí, atadas cunha corda. Teña en conta que as cimas alcanzan a preparación máis rápido que as puntas. Por este motivo, un monte de espárragos mergúllese no auga para que as cimas estean por encima da auga. Desta forma, resulta delicada a cocción - as puntas están preparadas en auga fervida, e as puntas - baixo a influencia de vapor.

Independentemente da técnica de cociña, mantense unha condición importante: auga fervida salgada. Aínda que estea a preparar espárragos conxelados, engade 2 culleres de té. sal e coloque o líquido a ebulición. Só entón coloque a verdura no bol. Podes engadir 1 cunca. Rebanada de mel ou limón, de xeito que o sabor da vexetación quedará máis saturado.

Nótese que os espárragos verdes frescos poden ser cocidos nunha peneira especial. Para iso, o feixe de espárragos colócase na parte inferior da peneira, tras o cal está inmerso nun recipiente con auga fervente. A duración da cociña varía segundo o espesor dos brotes e o tipo de vexetais. Se cociñas unha variedade branca, levará 8-10 minutos, se é verde - 3-4 minutos.

Ademais, antes de cociñar o vexetal, hai que preparar xeo. Utilízase para terminar de inmediato o proceso térmico, que durará uns minutos máis nos tallos despois de ser eliminado da tixola. Despois de mergullalos no xeo, as puntas fanse crujientes e adquiren unha cor rica.

O vexetal cocido extrae do xeo, permitido drenar o exceso de auga e se seca nun pano de papel. Entón pode espallar nun prato e servir con salsa.

Variación de salsas para espárragos

Como regra, os espárragos serven baixo salsa holandesa, que inclúe as xemas de ovo, o zume de limón e a manteiga. Non obstante, subliñar o delicado sabor do vegetal pode ser un número de outros. Independientemente de se preparaches un prato clásico ou espárragos en coreano, podes usar esa base para a salsa:

• mostaza con maionesa natural e zume de limón;
• Ghee con xema de ovo e perejil;
• crema de leite con herbas picadas e allo;
• aceite vexetal con castaña de anacardo ou cedro;
• queixo suave de tipo Camembert;
• aceite con queixo parmesano;
• para a preparación de espárragos de soia a salsa de Pesto.

Sen dúbida, a cociña non é o único xeito de procesar espárragos. Tamén pode asar legumes, picles, engadir a pasta, sopas, usar como recheo para cocer ou cociñar. Non obstante, o verdadeiro sabor dos espárragos pódese sentir ao cocer os brotes, gozando dun delicado aroma e agradable dozura.