6 porcións
En 1 porción : 805 kcal, proteínas - 63 g, graxas - 56.8 gramos, carbohidratos -10.4 gramos
perna de cordeiro ata 2,5 kg
100 gramos de fígado de cordeiro
100 g de porco salgado
100 gramos de queixo duro
3 cebolas
2 culleres de sopa. l. cilantro e menta
3 culleres de sopa. l. manteiga
1 cunca de couscous listos
2 culleres de sopa. l. orégano seco
Que facer:
Cortar a cebola e fritir en 1 cda. l. aceite 10-12 minutos. Lavar o fígado, cortar, frite 3 minutos. en 1 cda. l. aceite. Combina o fígado e as cebolas, engade o cuscús cocido, a manteca de porco, as verduras, o sal e a pimienta, botar 0,5 cuncas de auga. Revuelva e cociña a lume baixo por 2-3 minutos.
Queixo cortado en cubos, engádese ao recheo, retire do lume e mestura. Cortar a carne, facer un peto. Encha-lo cun recheo e envolver a perna cun fío. Ralécese co resto do aceite, sal, pementa e orégano. Dobre en papel aluminio e cocer ao forno a 180 ° C durante 1 hora. A continuación, elimina o papel aluminio e cocede por máis de 1 hora.