O lévedo só se debe tomar fresco. Pero se a súa fermentación non é moi fresca, é moi fácil respirar unha segunda vida neles. Para iso, deben ser picados finos e, espallándose con leite morno, engade azucre. Debe insistir en levadura durante 10-15 minutos ata que aparezan as burbullas.
Hai varias maneiras de facer unha masa de fermentación rápida. Considere as opcións con máis detalle.
A receita clásica para a proba de fermento é a seguinte. É necesario levar de 30 a 50 gramos de levadura, 250 gramos de margarina, medio litro de leite, 2 ou 3 cucharadas de azucre, 700-800 gramos de fariña, 1 cucharada de aceite vexetal e sal na punta do coitelo. Grazas ao leite, a masa vólvese máis viscosa, friable e plástica. Tamén podes usar produtos lácteos. Non esaxere con graxa, xa que o seu exceso retarda o proceso de fermentación de fermentación. Como resultado, a masa é difícil de formar, é fácil de rasgar e sofre o gusto. A fariña usada só debe ser de maior calidade. Fariña antes de engadir á masa que precisa para filtralo. Na masa de fermento non se engaden ovos, posto que este tipo de masa faise difícil e duro, os produtos feitos a partir deles son moi rápidos.
Hai dous xeitos de amasar a masa de fermento: sen adornos e esponjosos. Un método seguro é relativamente rápido e económico. O opario é o suficientemente vello. En primeiro lugar é necesario mesturar a fariña da metade de fariña, auga ou leite, levadura. Cando o opara comeza a fermentar activamente, engádese o resto dos ingredientes e a fariña restante. A masa resultante será exuberante, lixeiro e flexible.
A masa debe ser salpicada con fariña. E a capacidade, onde se sitúa a masa de fermento, debe ser cuberta e colocada nun lugar cálido. A masa debe ser amasada periódicamente durante a fermentación, polo que a proba non acumula burbullas de dióxido de carbono. A masa debe ser amasada dúas veces cun período de unha hora e media.
Despois de amasar a masa por segunda vez, debes tirar a masa e comezar a moldear. Espolvoree a superficie con fariña. A continuación, a masa debe ser lanzada. Á man de a masa non se debe pegar, a textura da masa debe ser suave, elástica e elástica. Entón, en consecuencia, necesitas darlle a proba á forma, dependendo do tipo de produto que estea cociñando.
Se a torta está pechada, a capa de masa debe enrollarse ata un espesor de 1 cm. A continuación, tirando suavemente a masa sobre o rolo, debe transferilo á bandeja de cocción. A masa está aplanada cunha capa igual, que pode ser carne, peixe, col, patacas, ovos, bagas, mazás, etc. Na parte superior hai que poñer a segunda capa enrolada. Os bordos son escindidos, ea costura axústase cara a abaixo. A torta déixase por 15-20 minutos. A superficie do bolo está manchada de xema. En varios lugares vale a perforación cun garfo. O bolo pechado é cocido no forno a unha temperatura de 210-220 graos.
Non podes deixar tortas horneadas a partir de masa de fermento nunha tixola, se non, a codia inferior pode ennegrecer. A codia superior do bolo está manchada cunha pequena cantidade de aceite para manterse suave e suave. Unha torta preparada debe estar cuberta con algo.
Estas son todas as recomendacións sobre como facer unha masa de fermentación rápida. Se os siga exactamente, poderá agradar aos seus seres queridos con deliciosos pastelitos.