Xoias de sobremesa
Os adornos feitos de caramelo, esmalte, aceite, proteína, crema de froitas ou crema, fudge, chocolate, mazapán, azucre e outras espolhas doces fan referencia a sobremesa.
Crema
Se o bolo está cuberto de nata, entón podes facer un debuxo simple coa axuda dun fork de comedor convencional. Presione ligeramente contra a crema e debuxa as súas liñas onduladas.
En canto á bolsa de repostería con varios toberas, entón con ela podes facer calquera, incluso o máis difícil de rendemento, xoias.
Chocolate
A decoración máis sinxela son as virutas de chocolate. Chocolate leva por 20-30 minutos nun lugar cálido (uns 30-35 graos), e despois cortar as capas delgadas da súa superficie e rodalos en tubos.
Desde chocolate blanqueado, podes facer debuxos. Derrita o chocolate nunha xeringa de confitería, espértalle varias figuras desde ela nunha folla de papel normal, e cando o chocolate é sólido, transfire as figuras doces terminadas desde arriba ata o bolo.
Os deseños difíciles debuxan primeiro un bolígrafo no papel, colócanse baixo o papel de rastrexo e debuxan un debuxo de chocolate.
Do mesmo xeito, podes facer decoracións de fondant e esmalte, aínda que sexan máis axeitados para acristalar a superficie de repostería.
Mazapán
A masa dura de améndoas, azucre e auga, tomada na proporción de 2: 2: 1, é un excelente material para facer adornos doces.
Do mazapán, podes formar cogomelos, froitas, froitas, verduras, flores, figuras de animais e pintalos con tintes alimentarios usando moldes especiais.
Manteiga
Da manteiga, podes facer xoias para varios pratos. O máis sinxelo é bólas, que podes cortar de aceite conxelado cunha muesca de coitelo. Dende as bólas se espallan as fendas ou fan unha variedade de composicións. Coa axuda de formas especiais a partir da manteiga cortaba xoias figuradas. Cortar unha capa conxelada de aceite de 0,5 a 1 cm de espesor, cortar as figuras con moldes e poñelas en auga xeada. Decorarlos co prato inmediatamente antes de servir.
A mantequilla pode ser previamente teñida con colorantes alimentarios, entón tallados a partir deles os adornos parecerán aínda máis interesantes.
A cor verde da manteiga pode ser dada coa axuda de zume de espinaca, laranxa con zume de cenoria, vermello con remolacha. O zume é mellor engadir ao aceite suavizado, de xeito que se mesturan uniformemente, e antes de facer a decoración pór a masa na heladera para conxelar.
Caramelo
Do caramelo, que é unha mestura de azucre, auga, ácido cítrico e colorante comestible, podes facer varias decoracións.
A decoración máis sinxela do caramelo é rizos. Para facelos, torce o caramelo que non se arrefriou por completo á salchicha e torceo cunha espiral sobre un pau de madeira, o cal é mellor para o aceite previamente. Cando o caramelo está frío, elimínao cuidadosamente.
Para facer flores de caramelo, prepárele selos con antelación. Podes facelas de vexetais duros, por exemplo, a partir de patacas, escultando figuras como flores. Selo este selo na bifurcación, báñalo en caramelo fundido, despois retírelo e dobre o taboleiro e suavemente pellizca a flor resultante.
Dependendo da composición que pretenda facer, pode recortar selos de varias formas.
En po
Para decorar un bolo ou un bolo cun espolvoreo, entón para este uso, como regra, patróns de cartón ou plástico, cortados en forma de varias figuras.Para un modelo, pode empregar calquera debuxo que desexe, sempre que non teña forma moi intrincada (neste caso, será bastante difícil cortar un estándar puro).
Coloque o modelo na superficie do produto antes de enjuagarse e eliminalo. Pode deixar o debuxo resultante tal e como está ou decorar á súa propia discreción.
Usando varios modelos á súa vez, pode aplicar un estándar multicolor ao produto. Neste caso, seleccione as tonalidades desexadas de antemán. A cor marrón dará café molido ou cacao, azucre en po branco, outras cores - o mesmo azucre en po, mesturado coa adición de tintes comestibles.
Xoiería da masa
As figuras da masa, por regra, decoran os pasteis: pasteis, rolos, tortas, tortas, etc. Pode cortar as decoracións dunha masa cun coitelo afiado ou varios moldes. Ademais, como o deseño das tortas son trenzas axeitadas, feitas con tiras finas de masa.
Para facer xoias, pode usar calquera masa. Non obstante, debe ser máis denso que a masa utilizada para o produto principal.
A decoración máis simple da masa é as follas. Para facelos, despréndese unha masa de 3-5 mm de espesor, cortada por el de figuras triangulares alongadas, cuxos bordos son cortes. Leve un pouco os triángulos en lonxitude, para obter as figuras en forma de follas.
Para facer as figuras, rolar a masa 10-15 mm de espesor e usar os moldes para cortar as figuras. Se non tes ferramentas especiais, cortar a masa de coitelo con pequenos anacos e moldear calquera figura de cada un.
Tartas abertas e semi-abertas que podes decorar con tiras de masa. Rodar a masa nunha capa delgada, cortar tiras estreitas e poñelas en forma de celosía nunha torta.
Xoias de marmelada
A gelatina é un bo material para crear unha variedade de elementos de pratos de decoración.
As decoracións máis sinxelas son unha gelatina cúbica ou de mármore multicolor. Para o primeiro tipo de xoias, cortado en marmelada de cores diferentes. Nun platillo de 5 mm de alto, verter unha gelatina transparente, poñerlle cubos de gelatina doutras cores, revolver e arrefriar. A continuación, corte a marmelada e decora o prato preparado.
Para facer marmelada de mármore, necesitas 3-4 marmeladas. Pouco antes da solidificación, mestúrao e colóquelo nun prato alto de 1,5 cm. Despois diso, varias veces, debuxa un palito de madeira afiada sobre a superficie da marmelada para que pareza mármore. Cando a marmelada se arrefríe, cortábaa en forma de figuras xeométricas ou outras.
Para que a xelea escamosa poña a xelatina líquida nun prato de 2 mm de capa, xenial. A continuación, despeje unha marmelada dunha cor diferente na parte superior, outra vez fresca, etc. As capas poden ser tantas como queiras. Da gelatina conxelada, corta calquera figura.