- cogumelos frescos - 10 pezas
- tomate - 2 pezas
- lámpadas - 4 pezas
- aceite vexetal - 2 elementos. culleres
- vinagre de viño - 1 ª. unha cullerada
- mostaza - 1 cucharadita
- Fino verde e perexil - 1 ª. unha cullerada
- sal a gusto
- pementa negra - A gusto
Unha ensalada simple de cogomelos, cebolas e tomates funcionará ben con patacas fritas. Preparación: Ordenar, cogomelos, enxágüe ben baixo auga fría. Na cacerola traer a auga salgada a ferver. Engade os cogomelos e ferva ata que estean cocidos. Tire os cogomelos nun colador e deixe arrefriar, logo picado finamente e poñer nunha tixola de ensalada. Cortar as lámpadas en medio aneis, mesturar con cogomelos. Mestura nun frasco de aceite vexetal, vinagre, mostaza, pementa e sal. Pecha a tapa e axita ben. Despeje a preparación resultante aos cogomelos coa cebola e mestura. Poñer as rodajas de tomate na parte superior, espolvorear con herbas picadas e servir ensalada.
Porcións: 4