- Escalope de tenreira - 4 pezas
- cogomelos - 400 gramos
- chalotas - 1 peza
- Perejil - - A gusto
- aceite de oliva - 4 elementos. culleres
- Limón - 0.5 pezas
- crema - 250 mililitros
- sal, pementa - - a gusto
Cortar os cogomelos en rodajas, cortar o perejil e as cebolas. Precalentar 2 culleres de sopa de aceite de oliva. Engade a cebola picada, o sal e a pimienta e freír durante 1 minuto. Engadir cogomelos e zume de limón. Fritir ata que o zume flúe dos cogumelos, engade o perejil, o sal e a pimienta e frío por outros 30 segundos. Escorra o contido da tixola a través dunha peneira sobre unha tixela para recoller os zumes cocidos. Ponlla ao carón no starton. Rebanadas secas de escalope coidadosamente graxa con sal e pimienta a cada lado. Despeje 2 culleres de sopa de aceite de oliva na mesma tixola, quenta e frecha a escaleira. Fritir as escalopes ata que se marcan, converténdoas cada 15 segundos (aproximadamente). Unha vez que se cociñan, coloque sobre pratos quentes, cubra cunha folla de folla de aluminio. Poña a tixola ao lume, verte no zume de cogomelos. Engadir os champiñóns, a continuación, 250 ml de crema e mesturar ben. Poña a salsa a ebulición para engrosar un pouco. Engade os zumes que asignaron o escalope mentres estaba baixo a lámina e mesturábanse a última vez. Servir a vieira con arroz, pasta ou legumes estofados e verter a salsa de cogomelos.
Porcións: 4