Fígado de carne picante

1. Lavar o fígado e deixalo escorrer completamente. Corte en uniforme Ingredientes:

• Fígado de carne 450-500 gramos
• Zume de tomate - 250 gramos
• Mollo de limón - 1 ª. unha cullerada
• Perejil - 20-30 gramos (pequeno racimo)
• Escamas de cebola - 1 ª. unha cullerada
• Aceite vexetal - 3 elementos. culleres
• Sal e pimienta - 1 a gusto

Instrucións

1. Lavar o fígado e deixalo escorrer completamente. Corte en anacos uniformes de 1 cm de espesura e 5-6 cm de lonxitude. 2. Mollo de limón exprimido directamente antes de preparar o prato, polo que o seu sabor especial permanecerá. 3. Lavar a perejil fresca, sacar a auga e picar finamente. Quenta o aceite nunha tixola tridimensional, engada todos os ingredientes, mestura e cociña ata que estea listo. Saltar e pimentar o prato 3-4 minutos antes da súa total dispoñibilidade, de xeito que o fígado permanecerá suave. Servir mellor con espaguetes e verduras aínda quentes.

Porcións: 4