- Azucre marrón - 100 gramos
- Viño tinto - 200 millilitros
- Chop de anacos - 2 pezas
- Sal, pementa - - A gusto
- Aceite de oliva - 2 elementos. culleres
- Shallot - 4 pezas
- Rhubarb - 200 gramos
- Allo - 4 dentes
- Romero (ramita) - 2 pezas
- Caldo de verduras - 400 millilitros
Nós picamos as chalotes como se indica na foto - barcos. Na tixola arroxamos azucre, engade 100 ml de auga. Poñemos en media lume e caramelizamos, ata que o azucre se disolve. Cando o azucre se disolve, vemos o viño. Non obstante, para non perder o tempo, estaremos comprometidos coa carne. Lavamos coidadosamente o rack do RAM, deixámolo secar. Nunha tixola, quentamos o aceite de oliva, botámoslles allo e romeu alí. Cando cheira o allo e o romeu - coloque os quads na tixola. Fritir ata unha fermosa codia dourada nun lado ... ... entón - do outro lado. A carne fritada ponse nun prato para asar e envía a un forno pre-Calefacción durante 200 graos por 25 minutos. Mentres tanto, faremos salsa. A tixola con viño debe ser eliminada do lume cando o viño se evapora ao redor da metade. Nesa tixola, onde a carne está fritada, comezamos a freir as cebolas picadas. Despois dun par de minutos, cando a cebola é suave, engade o ruibarbo. Despois dun par de minutos, Despeje a salsa e cociña ata a consistencia desexada da salsa a lume baixo. Fervemos sobre a consistencia, como na foto. Tomamos o carneiro cocido do forno. O coitelo afiado é cortado en anacos. Servir con salsa cocida. Bon appetit! :)
Porcións: 4-6