- Barra de carne con óso - 1500 gramos
- Cebola - 2 pezas
- Fragmentos de pementa - 10 pezas
- Folla de bahía - 2 pezas
- Allo - 8 dentes
- Costelas de carne - 1 quilogramo
- Cenorias - 140 gramos
- Chícharos negros de pementa - 10 pezas
- Sal - 1 cucharadita
Sinalo inmediatamente a atención sobre o feito de que o frío é delicioso, necesitas carne fresca. Nesta receita utilízase un verniz de carne para preparar un acebo de ano (cun óso - isto tamén é importante) ... e costelas de carne. Tomamos unha pota grande, puxemos a carne nel, enchemos con auga (uns 3 litros). Levamos este caso a ferver, a continuación, reduza o lume a un mínimo e cociña a carne por 6 horas sen tapa. O lume debe ser moi pequeno: o caldo non debe burbullear. Si, cociñámolo durante 6 horas, non é un erro tipográfico :) Cubrimos cebolas e cenorias. Cando queda unha hora ata que finalice a carne, engadimos cenorias e cebolas (enteiras) á pota, así como a folla de loureiro e a pementa doce. Tamén nesta fase, a carne debe ser salada ao gusto. Así, a carne estaba cocida. Trasladámolo a un prato e sepárano dos ósos (a carne foi cocida durante moito tempo, así que os ósos caerán facilmente). Tomamos unha forma ancha con lados inferiores, presentamos a nosa carne, desmontada en fibras. Espolvoreo o allo fino picado (picado, pero non ralado, o allo debe ser sentido). Caldo, que carne cocida, filtro. Nós os enchemos coa nosa carne. Se o desexa, decorar a xelea con anacos de cenorias cocidas. Enfriar o frío ata a temperatura ambiente, logo poñer no frigorífico durante unhas horas máis antes da solidificación. Se elimina a graxa formada, o chill é cortado en anacos pequenos e alimentado a unha mesa con rábano picante ou mostaza. Agradable!
Porcións: 12-13