- Masa: fariña - 1 1/4 cuncas
- sal - 1/4 cucharaditas
- manteiga sen sal - 8 Art. culleres
- crema agria - 1/4 cuncas
- zume de limón - 2 cucharaditas
- auga xeada - 1/4 de vidro
- Recheo: manteiga - 2 elementos. culleres
- lámpada - 1 peza
- Cogomelos Shiitake - 120 gramos
- Tomé - 1 cucharadita
- estragón - 1 cucharadita
- eneldo - 1 ª. unha cullerada
- repolo - 6 cuncas
- sal e pementa negra fresca - - A gusto
- perexil - 1/4 de vidro
- ovo - 1 peza (hervida)
- crema agria ou iogur - 1/4 cuncas
- vinagre - 1 cucharadita
- manteiga derretida - 2 elementos. culleres
- Salsa: rabanete - 1/4 cuncas
- Kefir ou crema agria - 1 vaso
1. Fai a masa. Nun bol, mestura a fariña eo sal. Cortar a manteca en cubos e poñer noutra tixela. Coloque os dous cuncas no conxelador durante 1 hora. Elimina as cuncas da heladera e fai unha ranura no centro da fariña. Agregue a manteiga e use un gancho de masa para mesturar coa consistencia das migallas. Fai outra indentación no centro. Nunha tigela, látese a crema agria, o zume de limón e a auga e engade a metade desta mestura á fariña. Mestura con consellos, eliminando grandes grumos. Repita coa mestura restante. Cubra a masa cunha envoltura de plástico e coloque na heladera durante 1 hora. Prepare o recheo. Picar finamente as cebolas. Cortar os cogomelos en cubos. Shred col. Corte ovo cocido e verdes. Calma o aceite nunha tixola grande a lume medio. Engade as cebolas, os cogomelos, o tomiño, o estragón, o eneldo e fríache uns 10 minutos. 2. Engadir a col, 1 cucharadita de sal, 1/2 cunca de auga. Cubra e cociña ata que a repolo estea suave, de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Engade un pouco de líquido. Aumenta o calor e cociña ata que se evapore toda a humidade. A mestura debe estar seca o suficiente. Engadir a salsa de perexil, ovo e azedo, mesturar. Sazonar con vinagre, sal e pementa. 3. Precalienta o forno a 200 graos. Roda a masa nun gran círculo fino e colócao nunha tixola. Separe o recheo e, a continuación, enrole os bordos da biscuit, de xeito que a masa limpa o recheo. Lixa os bordos con manteiga derretida. Ás ata marrón, de 25 a 30 minutos. Nun recipiente medio, mestura os ingredientes para a salsa. Galletas listas para servir con salsa de rábano picante.
Porcións: 8