- aceite vexetal no spray - 1 peza (ou 1 cucharadita de manteiga para engrasar a pota)
- azucre - 2 cuncas
- Manteiga - 120 gramos
- xamón de millo - 1/3 de vidro
- Soda - 1/2 cucharaditas
- sal - 1 a gusto (a partir de 2 culleres de té a 1 1/2 cucharadas)
- sementes de cabaza en bruto - 1 1/2 cuncas (ou 360 g de noces asadas salgadas)
1. Lixa a bandexa de cocción con papel de pergamino e engrasa lixeiramente con vexetais ou manteiga. Poñer azucre, manteiga, xarope de millo e 1/2 cunca de auga nunha pota grande, revolver. Cocer a lume alto, coidadosamente seguindo a escuma na superficie. 2. Unha vez que a escuma se fai moi alta, reduza o lume a medio e cociña ata que o peso comeza a engrosar. 3. Despois de que a mestura quede dourada (levará uns 10 minutos), elimina inmediatamente a pota do lume e mézvela ben con sosa e sal. Engadir as sementes e mesturar cunha culler de madeira ou metal. 4. Despeje a mestura rápidamente nunha xunta de cocción e suave cunha espátula ou unha parte traseira da culler antes de comezar a endurecer. Tamén pode cubrir o caramelo cunha segunda folla de papel de pergamino e desenrolar o rolo co grosor desexado. 5. Deixar arrefriar e cortar o caramelo en anacos pequenos cun coitelo. 6. O caramelo pode ser almacenado a temperatura ambiente nun recipiente hermético por ata dúas semanas. Almacene pezas de caramelo entre capas de pergamino ou papel de cera, xa que a humidade pode levar e unirse.
Porcións: 10