- mazás - 1 quilogramo
- azucre - 240 gramos
- xelatina - 18 gramos
- claras de ovo - 3 pezas
- auga - 0,5 litros
Xabese a gelatina en auga (0,5 litros). As mazás son lavadas, cortadas en rodajas, eliminamos as sementes e cocéñase no forno cunha pequena cantidade de auga ata ablandar. As mazás listas son arrefriadas e esfregadas a través dunha peneira. Engade azucre e tres claras de ovo ao puré de mazá. Mesturar coidadosamente cun mezclador ata que a masa sexa aumentada nun factor de 2. A cor cambiará a branco. A xelatina swellable se disolve nun baño de auga ata obter unha consistencia homoxénea e líquida, logo filtre. No puré de puré cun pouco de chorrito botar xelatina, bata outros 1-2 minutos e verter os moldes, que despois se arrefriarán na heladera. Antes de servir, o sambuk é liberado dos moldes, colocándoos durante uns minutos en auga quente. Desde arriba pódese verter bagacha, chocolate ou xarope de caramelo. Bon appetit!
Porcións: 6