A historia da aparencia
Antes de proceder á descrición da receita das lasaña, falemos sobre a historia da aparencia deste prato. Calquera estranxeiro pode perderse na pasta italiana, pero cada neno italiano pode distinguir entre tortellini e canelóns e lasaña de Tagliatelle ou Fedel. A rexión de Emilia-Romagna é considerada o lugar onde comezaron a preparar a lasaña por primeira vez. Un delicioso prato inmediatamente gañou os estómagos e corazóns de moitos italianos, e pronto o mundo marabilloso aprendeu sobre o marabilloso prato.
A súa forma moderna de lasaña non foi sempre. O seu antepasado considera o pan grego en forma de tortas planas, chamado laganon. Os romanos cortárono en franxas anchas e, en plural, chamado lagani. Segundo unha versión, a palabra "lasaña" tamén veu aquí.
Outra versión afirma que a "lasaña" orixinouse da palabra grega "lasanon", que significa "forno de pot". Para denotar os pratos para a preparación das lasaña, os romanos converteron esta palabra en "lasanum".
Por primeira vez, a receita das lasaña é mencionada nos documentos históricos de Italia do século XIV. Segundo esta receita, a lasaña preparouse do seguinte xeito: as láminas de macarrão caseras foron laminadas e fervidas, entón foron emparentadas con queixo e especias. No século XVI, os especialistas culinarios polacos finalizaron a receita, e o mundo viu un prato chamado lazanka.
Segredos da cociña
As láminas para lasaña pódense mercar en calquera supermercado. Pero podes cociñaches a ti mesmo. En canto a calquera pasta, a masa de lasaña só necesitará fariña a partir de trigo duro. A masa debe ser bezdozhzhevym: auga, fariña, ovo e sal. A cantidade de auga necesaria está determinada pola súa calidade: contido proteico, contido de gluten e calidade de trituración. Pódese aliviar o proceso coitando a fariña varias veces.
O máis difícil é o proceso de rodadura de láminas, xa que o seu grosor non debe ser superior a 1 mm. Todas as sábanas antes da cocción deben ser secas, pero non se esquece, se non se derrubarán, o que rompe a estrutura do prato.
Antes de recoller carne picada e pasta, as follas preparadas de masa son un pouco fervidas en auga salgada. Para non rasgar unha lámina delgada, tire-los coidadosamente.
A receita tradicional para a lasaña implica o uso de seis follas de masa, que se desprazan con carne picada de verduras ou carne. Pero podes usar calquera número de follas e produtos. O recheo pode ser calquera vexetal (tomate, pementón, berinjela, cebola, coliflor, calabacín, espinaca), cogomelos, peixe, polo, carne, marisco, xamón, queixo. Desde arriba todo está asperxido con queixo duro e vese con salsa de bechamel.
A continuación, o prato é enviado ao forno e cocido durante 20-30 minutos a unha temperatura de 180-200 graos. O tempo de cocción total das lasaña varía segundo as capacidades do forno ea dispoñibilidade de carne picada.
Ás veces preparan a chamada "falsa lasaña". Para iso, asar panqueques, as capas son desprazadas con diferentes recheos, colar salsa e todo isto é cocido no forno. Este prato pode ser chamado unha torta de panquecas.
Para os amantes dos doces, pódese preparar a lasaña cun recheo doce, por exemplo, con queixo cottage ou mazás, froitos secos ou ananás. Antes de enviar o prato ao forno, vese con crema, azucrado.
Lasanha dun xeito real
O sabor deste prato vai conquistar mesmo o gourmet. Para a súa preparación cómpre levar un filete de salmón ou salmón (500-600 g) ben lavado, se hai que eliminar a pel e cortar en anacos planos nun importe igual ao número de capas para a lasaña. A primeira e última folla deste pometa será da masa, e todo o resto son cubertas.
300-400 g de brócolis fresco desmontado nas inflorescencias e 2-3 minutos branquearon auga salgada en ebulición e logo arroxáronse a un colador. A continuación, tome 3-4 tomates grandes, auga con auga fervente para pelar e cortada en círculos.
Para preparar a salsa, nunha pota con lento lume, disolver dúas culleres de sopa de manteiga, engadir tanto a harina e mesturar a mestura cun vaso de auga, que antes tiña brócoli branquear. O caldo resultante se enfría un pouco e engádese un vaso de crema agria ou crema de graxa. Todo isto é ferver, mexendo constantemente e cocido durante cinco minutos. A salsa resultante é salgada, salpicada e ao gusto engade tres cucharadas de vodka anisado.
As láminas de lasaña son cociñadas á metade da preparación e distribuídas por separado.
Na parte inferior da forma en que se cociña a lasaña, engádese o aceite, a continuación, despréndese un pouco de salsa de crema, espallou a primeira folla de masa, sobre ela, o filete de peixe salgado e salgado, e despois a folla de masa, repolo de brócoli, masa, rodajas de tomate, masa, peixe e t . A última capa é a folla de masa. Todos espolvorear con queixo rallado e colar salsa. A continuación, envíe durante 40-45 minutos no forno. Á táboa a lasaña é servida quente.
Este prato sempre terá que degustar aos seus hóspedes e casa. E a capacidade de usar unha variedade de produtos e salsa para o recheo axudarache a sorprendelos constantemente.