A masa de fermento de coresma ofrécelle unha masa magra de levadura de pataca. A adición de patacas cocidas e a súa decocção leva ao feito de que os produtos acabados saen suaves e tiernos, aínda que non engadimos ovos, leite ou manteiga. Esta masa é óptima para asar tortas e tortas con recheo fraco
Ingredientes:- Patacas 100 g
- Sugar 1 cda. l.
- Levedura, fresca, 20 g
- Sal 1 g
- Fariña de trigo 2 culleres de sopa.
- Paso 1 Para facer unha masa de fermentación de pataca magra, necesitamos patacas, azucre, fariña, levadura e sal en directo.
- Paso 2 Agite a levadura con azucre. Poñer nun lugar cálido durante 10 minutos.
- Paso 3 Pelar as patacas e deixar ferver ata que estea cocido. Colar as patacas e manter o caldo.
- Paso 4 A levadura activada engade 150 ml de caldo de pataca quente, patacas trituradas quentes e 2 cucharadas de fariña.
- Paso 5 Agite e coloque nun lugar cálido durante 20 minutos.
- Paso 6 Opara por este tempo fará.
- 7. Mestura a fariña en lotes en lotes.
- Paso 8: Manteña a masa suave.
- Paso 9 Cubra a masa cunha toalla e colócase nun lugar caluroso durante 45 minutos. Durante este tempo, dobre a masa dúas veces.
- Paso 10 A masa aumentará en volume por 2 veces. Esta masa é excelente para as tortas.