- Cupcakes: chocolate semisweet - 180 gramos
- manteiga sen sal - 6 Art. culleres
- café espresso ou instantáneo - 1/4 cucharaditas
- ovos - 3 pezas
- azucre - 6 ª. culleres
- sal - 1/4 cucharaditas
- extracto de vainilla - 1 cucharadita
- Crema: chocolate branco - 60 gramos
- crema de graxa - 90 gramos
- extracto de menta - 1/8 cucharaditas
1. Fai unha crema de menta. Picar finamente o chocolate branco, poñelas nun bol. Poña a nata nunha cola e agregue o chocolate, deixe reposar durante 1 minuto ata que se derrita. Bater ben. Engadir extracto de menta e bater de novo. Cubra a tixela cunha envoltura de plástico e coloque na heladera durante aproximadamente 2 horas. 2. Fai bizcochos. Picar o chocolate. Cortar a manteca en anacos. Precalienta o forno a 175 graos. Coloque unha inserción de papel nunha forma de muffin de 9 compartimentos. Mestura chocolate, manteiga e café xuntos nunha pota media, a calor a lume baixo ata que o chocolate se derrita, logo elimínase do calor e bater ata que quede suave. Deixar arrefriar un pouco. 3. Usando un mezclador eléctrico, bata as xemas e 3 cucharadas de azucre nunha tixela media, uns 2 minutos. Engade unha mestura de chocolate quente, despois extracto de vainilla, latexa. Nun bol separado, látese as proteínas nunha escuma. Agregue gradualmente as restantes 3 cucharadas de azucre e toda a sal, látego. 4. Engadir proteína á mestura de chocolate en 3 conxuntos, mesturar suavemente 5. Divida a masa entre os compartimentos do molde para muffins, enchendo cada tres cuartos. Ás magdalenas uns 15-20 minutos. Deixar arrefriar no formulario. 6. Retire a crema de menta do frigorífico e mézvaa cun mesturador. Lubricar a crema con magdalenas frías. Se o desexa, podes espolvorear con chocolate ralado.
Porcións: 9