- pementa doce - 1 peza
- calabacín - 1 peza
- cenoria - 1 peza
- col branca - 100 gramos
- cebola - 1 peza
- puré de tomate - 1 st. unha cullerada
- allo - 2 dentes
- Vinagre 3% - 1 ª. unha cullerada
- greens - - a gusto
- sal e pementa terra vermella - - a gusto
Enxágüe o calabacín e pelar a pementa doce, despois asar ao forno, deixe arrefriar e cortar. As cebolas, as repolo e as zanahorias son cortadas en cubos, espalladas polo aceite, nas que engádelle un pouco as patacas con puré de tomate. O calabacín picado con pementa ponse un pouco máis tarde e estofado durante uns 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente. O caviar é aderezado con vinagre cosechado, así como o ajo, moído con sal, pementa molida e despois arrefriado. Antes de servir o prato, decórcelo con herbas picadas. O caviar vexetal é servido tanto como un prato separado e como adición a unha guarnición de cereais ou patacas.
Porcións: 4