- viño branco seco - 1/2 cunca
- azafrán - 1/2 cucharaditas
- aceite de oliva - 1 ª. unha cullerada
- bulbo - 1 peza (picada finamente)
- pemento vermello - 1 peza (eliminar as sementes, finamente picadas)
- allo - 2 dentes (picados)
- tomate - 1 peza (grande madura, finamente picada)
- pementón español suave - 2 cucharaditas
- arroz - 200 gramos
- Caldo de galiña - 500 mililitros
- gambas reais - 1 quilo (limpa, elimina a cabeza)
- lula - 2 pezas (cortadas en aneis de 1 cm)
- mexillóns negros - 1 quilogramo
- mariscos - 1 quilogramo
- chícharos - 150 Gramos (conxelados)
- perexil - 1/4 cunca (aproximadamente narwhit)
- limón - 1 peza (cortada en rodajas)
Ingredientes: Despeje o viño e engade o azafrán, lume lentamente, ferva. Retirar do lume e reservar por 5 minutos. Quenta o aceite nunha tixola grande (preferentemente nunha paella especial) a lume medio. Engade cebolas, pementos e allo, frite por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Engade o tomate e a pementa, cociña, mexendo durante 1 minuto ou ata que apareza un agradable aroma. Engadir o arroz, verter nunha mestura de caldo e viño co azafrán. Reduzca o mínimo de calor, cociña por 15 minutos. Coloca os camarones de arroz, lula, mexillóns e mariscos, mestúrase ligeramente con arroz. Cociña, cubra cunha tapa, durante 5 minutos. Agregue os chícharos e cociña (de novo baixo a tapa) durante outros 2-3 minutos. Elimina do lume. Elimina os mexillóns e ameixas "pechadas". Engade os greens. Servir con cuñas de limón.
Porcións: 4