- cenorias - 1,5 quilogramos
- cebola - 0.5 quilogramo
- xenxibre - 1 peza (4 cm)
- aceite de oliva - 2 elementos. culleres
- po de curry - 1 st. unha cullerada
- sal - 1,5 culleres de té
- Caldo de galiña - 1.2 litros
- crema - 250 mililitros (20% de contido de graxa)
As cenorias lavan, descascadas, cortadas en círculos. Cebola pelada, raíz de xenxibre picado a fondo, cortada en láminas finas. Nunha cacerola para cociñar sopa. quenta o aceite. Mesturando constantemente. Ferva a cebola lentamente lentamente. 10 min. Engadir a cenoria, xenxibre, curry e sal, revolver e frite por 2-3 minutos. O caldo de galiña quéntase e vese nunha pota. Poñer a ebulición e cociñar durante 30 minutos. baixo a tapa. Retirar do lume, deixalo ferver 10 minutos. Transferir as verduras a unha licuadora. Bata en puré de patacas. Caldo o caldo. Despeje a crema na mestura de verduras, bata nuevamente. Devolver as verduras ao caldo, mesturar e enfriar. Servir a sopa fría, se o desexa, diluír con auga xeada ou engadir cubos de xeo. Decorar con herbas frescas.
Porcións: 8