- Sal e pementa molida - - A gusto
- Espárragos - 450 gramos
- fabas - 450 gramos
- Pasta Pasta - 450 gramos
- manteiga - 4 elementos. culleres
- dentes de allo - 2 pezas
- aguacate maduro - 1 peza
- menta fresca - 1/2 cunca
- queixo parmesano ou pecorino - 1/2 cunca
Nunha pota grande con auga salgada en ebulición, ferva os espárragos nunha cor verde brillante, uns 2 minutos. Engade as xudías, cociña durante 30 segundos. Usando un ruído, ponse as verduras nunha tigela. Poña a auga a ebulición, engade a pasta e cociña ata que estea listo, de acordo coas instrucións do paquete. Escorra a auga deixando de lado 1 cunca de líquido. Devolver a pasta nunha pota. Quenta 2 cucharadas de aceite a lume medio. Engade os espárragos, as habas e os allos, séntese con sal e pimienta. Cociña, mexendo, ata que as verduras estean listas, uns 2 minutos. Engade as restantes 2 cucharadas de manteiga, pasta cocida, aguacate, verduras, queixo e líquido reservado. Mesturar, sazonar con sal e pimienta. Servir a pasta con queixo.
Porcións: 6