- Picada ou filete de pique - 2 quilogramos
- Cebolas - 3 pezas
- Carne afumada (potaxe, salchicha) - 150 gramos
- Pan branco - 100 gramos
- Crema de contido de graxa do 10% - 100 gramos
- Eneldo - - A gusto
- Paxaro de Pan - 50 gramos
- Aceite vexetal - 50 mililitros
- Sal, pementa - - A gusto
Coñece, esta é a nosa pica. Eu tiña un todo - unha orella foi soldada dos ósos e da cabeza, un recheo foi feito da parte suave. Entón, facemos o noso forcemeat cun método comprobado de antigüidade: nós torcem os lomos de peixe a través dun moedor de carne. E esta é a carne afumada. Tamén se tuerzan a través da moedor de carne (ata pode dobrar) e engádense ao recheo. Engadímoslle ao recheo cebola picada e salada en aceite vexetal. Finalmente, engadimos o pan branco empapado en crema para o recheo. Mestura todo, se o recheo non é uniforme, xira de novo. Finalmente engade hinojo picado picado, sal e pementa. Do recheo resultante formamos chuletas pequenas. É desexable: un diámetro duns 6-7 cm, é dicir, moi pequeno. Cada chuleta está debidamente desmenuzada no pan rallado. Fritir en aceite vexetal ata que estea cocido - son uns 5 minutos a cada lado. Feito!
Porcións: 10-12