- Cogomelos brancos secos - 30 gramos
- Sal - 1,5 culleres de té
- Filete de Turquía - 300 gramos
- Tomé - 3 gramos
- Farfalle (pasta) - 300 gramos
- Champignons - 150 gramos
- Viño branco seco (mesa) - 200 millilitros
- Aceite de oliva - 60 mililitros
- Crema 20-22% - 300 millilitros
- Allo - 2 dentes
- Po de pementa negra - 1/4 de cucharaditas
Os cogomelos brancos secos deben ser empapados en auga fervente. Enche con auga fervente durante 20-30 minutos. Farfalle boil al dente - para que despois de mesturar coa salsa, a pasta non se desmorona. É dicir, non permitimos que o macarrão ferva completamente - que sexan un pouco duras. Cando se soldan - drenar a auga e mesturar cunha pequena cantidade de aceite de oliva (para non unirse). Corte o pavo en anacos pequenos e fríese en aceite nunha tixola por todos lados. Cando o pavo está dourado e cuberto cunha cortiza branca, engade as cepas na tixola xunto co líquido no que están empapadas (o líquido debe estar en torno a 200 ml), así como os cogomelos picados. Facemos lume por debaixo da media, derramamos nun viño e extinguímonos por 10-15 minutos sen cubrir. Cando se evapora aproximadamente a metade do líquido, engade o allo finamente picado ao pegar. Despois do allo, enviamos unhas follas de tomiño á tixola. Cando o líquido se evapora case por completo, verter a crema na pota, mesturar e cocido por outros 4-5 minutos a lume medio. Cando a salsa espese, engade a pasta á salsa. Mesturar, quitarse do lume e servir inmediatamente. Bon appetit!
Porcións: 3-4