- Bulbo - 1 peza
- Allo - 2 dentes
- Manteiga - 25 gramos
- Pancetta - 85 gramos
- Cenoria - 1 peza
- Apio, tallo - 1 peza
- Leite - 300 millilitros
- Carne picada de porco - 250 gramos
- Carne picada - 250 gramos
- Viño tinto seco - 300 mililitros
- Pasta de tomate - 2 elementos. culleres
- Mesturas de herbas (manjerona, orégano, albahaca, tomiño) - 2 culleres de té
- Noodle espaguetis (ou tagliatelle) - A gusto
- Tomates enlatados (pelados) - 800 gramos
- Pimienta negra, chícharos - 2-3 pezas
- Aceite de oliva - 1 ª. unha cullerada
- Follas de baia - 3-4 pezas
- Parmesano ralado - A gusto
- Sal - A gusto
1. Cortar apio moi fino con cebola, cenoria, deben disolverse por completo durante a extinción. Esmagar ou picar o allo moi finamente. Cortar pequenos anacos de pancetta en pequenos anacos. 2. Derreta a manteiga nunha pota grande e profunda. Legumes, pancetta, allo engadir e mexendo, uns 8-10 minutos frite. Tanto a carne picada colócase nunha cacerola. O aumento de lume e unha culler de madeira constantemente axitan e amasan coágulos. O lume debe ser xenial. É importante pastar todos os grumos moi ben. 3. Levamos a leite nunha pota, mestura, non reduzas o lume e min. De 10 a 15 min. A carne picada ata que todo o leite se absorba na carne. Non esqueza revolver. Axiña que o leite se absorbe, Despeje o viño, deixe ferver durante dez ou quince minutos. 4. Despeje (xunto co zume) os tomates enlatados e engade o tomate. Engadir sal, pementa negra e herbas. Miga e coloque tomate, ferva. 5. Configure un pequeno incendio e monte a pota no queimador. Cubra a pota cunha tapa e axita, cociña por 2-3 horas. Sazonar ao gusto. A salsa acabada debe ser brillante e espesa. En auga fervente, agregue follas de loureiro, pementa e aceite de oliva. Pasta cociñar nesta auga, ao final de cocer sal. 6. Coloque a pasta nun prato, encima con salsa, espolvoreo con queixo ralado.
Porcións: 6