Tortas de chocolate
Preparación: 20 minutos
Preparación de sobremesa: 10 minutos
• 2/3 cunca de fariña;
• 1/2 cunca de cacao en po non azucrado;
• 1h. unha culler de po de cocción;
• 1/2 h, culleres de sal;
• 2 vasos de cereixas descongeladas sen azucar;
• 2 cuncas de azucre;
• 1/2 cunca de auga;
• 1/2 cucharadita de extracto de améndoas;
• 3/4 cunca (110 g) de chip de chocolate;
• 3 culleres de sopa. cucharada de manteiga sen sal;
• 2 ovos grandes;
• 2 proteínas de ovos grandes;
• 3/4 cunca de crema batida para a decoración;
• aceite vexetal para fritir
Precalienta o forno ata 175 ° C. Encha un prato cadrado cun tamaño de 45 x 45 cm para que a folla coloque 2,5-5 cm dos dous lados da tixola. Lubrique a lata e folla de aceite con aceite. Nun bol, látese os primeiros 4 ingredientes e deixe de lado por un tempo. Mestura cereixas, 1% de azucre, auga e extracto de améndoa nunha pequena cacerola pesada a lume medio. Cubra e cociña durante 8 minutos, mexendo ocasionalmente para que as cerezas tórnanse suaves e o zume estea formado. Lixeiramente fría e despois mesturala nunha batidora ata que se forme un smoothie. Ponlla de lado. Coloque unha tixela de metal grande nunha cacerola con auga fervendo lentamente, coloque 1/2 cuncas de patacas fritas de chocolate e manteiga nunha tixela e mestúralas ata que se derritan os ingredientes. Elimina a tixela da tixola. Usando un whisk, agrégase, batendo lixeiramente, nunha mestura de chocolate cremoso con salsa de cereixa de 3/4 cuncas, o resto de 3/4 cuncas de azucre, ovos e claras de ovo. A continuación, engade a fariña. Transferir a masa nunha tixola preparada. Espolvoree a masa dos restantes chips de chocolate de 1/4 cunca. Ás durante uns 30 minutos e use un palito para comprobar se a masa está preparada: as pezas húmidas de masa non deben permanecer no palito. Retire a hornear do forno e enfríe completamente a cocción. Estas tortas poden prepararse na véspera da celebración. Mantéñase cubertos, a temperatura ambiente. Salsa de cereixa colocada na neveira. Sostendo os extremos da folla colgada da bandexa de cocción, cambie coidadosamente a masa da bandeja. Corte en 12 pezas. Antes de servir, coloque lixeiramente cada bolo con salsa de cereixa e decorar con crema. Presentar inmediatamente.
Valor nutricional dunha porción de sobremesa (1 bolo, 1 cucharada de salsa de cereixa e 1 cucharada de crema batida):
• 28% de graxa (7,1 gramos, 4 g de graxas saturadas)
• 65% de hidratos de carbono (41,3 g)
• 7% de proteína (4 g)
• 2.8 g de fibra
• 42 mg de calcio
• 1.5 mg de ferro
• 164 mg de sodio.
Con estas tortas de chocolate obtés unha dobre dose de cereixas: úsanse para facer a masa jugosa (en vez de graxa) e facer a salsa (como unha deliciosa decoración). Se vai presentar estes bolos como agasallo para a anfitriona da festa, embalábaos nunha caixa de agasallo con fermoso pergamino. Non esqueza achegar un pequeno vaso de salsa de cereixa.
Sorbete de chocolate con coctel de ovo e fondant de chocolate
Esta elegante sobremesa parece impresionante e prepárase de xeito moi sinxelo. Mida a cantidade correcta de cada tipo de xeado inmediatamente antes de usalo en sobremesa: durante este tempo, o xeado só terá tempo de descongelar coa consistencia necesaria. Se vai traer esta sobremesa á festa, colócaa con paquetes de xeo para que non se derrita no camiño, e cando chegue a visitar, colóquea inmediatamente no conxelador - ata o momento da sobremesa.
Preparación: 20 minutos
Preparación de sobremesa: 5 minutos
Tempo de conxelación: 6.5-10 horas
• 2 cuncas de xeado de vainilla baixa en graxa;
• 2 culleres de té de rom bourbon ou escuro;
• 1/2 cucharadita de noz moscada no chan;
• 1/2 cunca de almendras sen sal e tostada picada;
• 1/4 cunca de chocolate ralado;
• 3 cuncas de sorbete de café con baixo contido de graxa;
• 4 cuncas de xeado de chocolate con pouca graxa;
• 1/2 cunca de cacao en po non azucrado;
• 1/2 cunca de xarope de bordo natural;
• 1 colher de sopa. unha cullerada de leite integral;
• aceite vexetal
Lubrique o molde metálico cun tamaño de 23 x 10 x 5 cm (para manter a película da cociña no lugar). Dobre a forma cunha cinta de cociña de xeito que os extremos da película colgan desde os bordos do molde por 5-8 cm. Rápidamente, para evitar que o xeado se derrita, mestura o xeado de vainilla, o bourbon ou o ron e a noz moscada nun recipiente medio. Coloque a mestura cunha capa uniforme na forma preparada. Espolvoree o sorbete coa metade das améndoas e a metade da cantidade de chocolate ralado. Congelar a primeira capa de xeado durante 45 minutos. Elimina do congelador e engade unha capa de sorbete de café. Espolvoreo coas almendras restantes e o chocolate ralado. Conxelar por 45 minutos. Saia do conxelador e coloque unha capa de xeado de chocolate. Cubra e refrigera por aproximadamente 4 horas ou durante a noite. Mentres tanto, coloque unha pequena cacerola pesada sobre un pequeno incendio e use un batidor para mesturar o cacao en po e o xarope de bordo, caléndose durante uns 5 minutos, de xeito que o cacao estea completamente disolta e a mestura estea un pouco engrosada. Batre a mestura cun batidor, engade o leite. A salsa pódese preparar na véspera, cubrir e poñer na neveira, e antes de usar, quentar. Antes de servir, desprega o xeado e cambia a un prato intelixente. Cortar en 12 pezas e estender sobre placas. Despeje a salsa.
Valor nutricional dunha porción de sobremesa (1/12 de sorbete e 1 cucharada de salsa):
• 31% de graxa (9,2 g, 3,7 g de graxas saturadas)
• 59% de hidratos de carbono (41,3 g)
• 10% de proteína (6,6 g)
• 2.2 g de fibra
• 145 mg de calcio
• 1.2 mg de ferro
• 68 mg de sodio.
Jalea de champaña con laranxas picantes
Preparación: 15 minutos
Preparación de sobremesa: 7 minutos
Tempo de refrixeración: 2 horas
• 3 laranxas;
• 3/4 cunca de azucre;
• 2 sobres de gelatina;
• 1 cunca de auga fervendo;
• 2 vasos de champaña fría ou outro viño espumante;
• 1/2 cunca de confitura laranxa;
• 1/2 cucharadita de canela molida;
• 1/8 cunca de cravo terra;
• aceite vexetal (para gardar - en forma de spray)
Fregar as 6 cuncas desbotables (volume uns 230 ml) con aceite vexetal. Pelar as laranxas de casca e carne branca. Sobre o recipiente, para preservar o zume, repartir as laranxas en rodajas; deixe rodajas e mollo nunha tigela. Batre azucre e xelatina nunha cunca media. Engade auga fervendo e axite vigor por uns 2 minutos, de xeito que a gelatina eo azucre estean completamente disoltos e se forme unha exuberante espuma. Despeje o zume dunha tixela con laranxas nunha mestura de gelatina e bata. Refresca a mestura de gelatina na heladera durante aproximadamente media hora, de xeito que se fai un pouco quente, mexendo ocasionalmente. Agregar o champaña fría, batendo a mestura cun batido. Despeje a mestura de gelatina en vasos preparados. Cubra cada vaso e refríreo na heladera ata que a marmelada endurece (de 2 horas a 1 día). Mentres tanto, mézclese o confit, a canela e as dentes nunha pota pequena e pesada a lume medio, quentando uns 5 minutos ata que a mestura ferve. Elimina do calor e arrefríe completamente. Engade as rodajas de laranxa e mestura. Antes de servir, coloque a marmelada nas placas de sobremesa, cortando ou xirando os vasos de plástico. A continuación, coloque a mestura de laranxa nas placas e serve inmediatamente.
Valor nutricional dunha porción de sobremesa (1 xelea, 1/2 de laranxa, 4 culleres de sopa):
• 0% de graxa (0,1 g, 0 g de graxas saturadas)
• 96% de hidratos de carbono (51,9 g)
• 4% de proteína (2,7 g)
• 1.9 gramos de fibra
• 40 mg de calcio
• 0.2 mg de ferro
• 20 mg de sodio.
A escuma desta deliciosa sobremesa pódese preparar azoutando vigorosamente con azucre, auga fervendo e gelatina. Champaña arrefriada só se debe engadir despois de que a mestura de gelatina se arrefríe, de xeito que as burbullas de champaña - un compoñente importante desta sobremesa - non desaparecen.