- Cheesecake: galletas de chocolate - 270 gramos
- chocolate semisweet - 180 gramos
- azucre marrón escuro - 1/2 cunca
- nuez moscada - 1/8 cucharaditas
- Manteiga - Art. 7 culleres
- Esmalte: crema - 1 1/2 cuncas
- chocolate semisweet - 600 gramos
- licor de café - 1/4 de vidro
- queixo crema - 720 gramos
- azucre - 1 vaso
- fariña - 1 1/2 arte. culleres
- ron moreno - 1 1/2 arte. culleres
- café espresso soluble - 1 1/2 Art. culleres
- espresso molido - 1 1/2 st. culleres
- extracto de vainilla - 2 cucharaditas
- Melaza negra - 1 1/2 cucharaditas
- ovos - 3 pezas
- Fudge: crema de leite - 1 1/2 cuncas
- azucre - 1/3 cunca
- extracto de vainilla - 2 cucharaditas
1. Fai a masa. Picar finamente as cookies, o chocolate, o azucre mascavo e a noz moscada nun procesador de alimentos. Engade a manteiga e bata por aproximadamente 1 minuto. Poña a mestura nunha tixola. Envolver a envoltura de plástico ao redor do dedo e premer suavemente a mestura contra a superficie, formando os bordos ao longo dos bordos. 2. Fai o esmalte. Poña a nata a ferver a lume baixo nunha pota grande. Elimina do lume, engade o chocolate picado e o licor Kalua. Batre ata que o chocolate se derrita, a unha consistencia uniforme. Despeje 2 cuncas de masa chocolate de esmalte. Conxelar uns 30 minutos. Cubra o esmalte restante e deixe reposar a temperatura ambiente para que se empregue posteriormente para decorar. 3. Fai o recheo. Instala o rack no medio do forno e quenta ata 175 graos. Usando un mesturador eléctrico, látese o queixo e o azucre nunha tixela grande. Engade a fariña eo látego. Mestura ron, espresso, extracto de vainilla e melaço nunha pequena tixela, a continuación, engade a mestura de queixo. Engade os ovos, un a un e látego. Despeje o recheo sobre o esmalte, coloque o molde nunha bandexa de cocción e despois fúndese ata o tope marrón e as raíces ao longo dos bordos, aproximadamente 1 hora. Deixar arrefriarse en 15 minutos. Mantén a temperatura do forno. 4. Facer doce. Bata a crema de leite, azucre e vainilla nunha cunca media. Despeje o pastel de queixo e asar durante 10 a 15 minutos. Fresco durante aproximadamente 3 horas. Extraer o molde e decora-lo con esmalte de chocolate, colocándoo no bolso dun repostería.
Porcións: 12-16