- Mollo de pato - 700 gramos
- Patacas - 1.3 quilogramos
- Media de berinjela - 1 peza
- Allo - 3 dentes
- Aceite vexetal - - Pedazo
- Sal - - A gusto
Ingredientes. Cortar a berinjela en cuncas de aproximadamente 1,5-2 cm de espesor. Saltar a ambos os dous lados e transferir a unha cunca durante 15-20 minutos. Cortar o pato nas mesmas pezas (canto máis pequenas son as pezas, máis rápido será a preparación). Precalentar unha tixola profunda, engade un pouco de aceite e toda a carne. Cocer o pato a lume medio, revolver ocasionalmente. Cociña ata marrón por todos lados. Reduce a calor e corte o allo na pota. Pelar e cortar as patacas, engadilo ao pato e cociña todos xuntos, ocasionalmente mexendo. Mentres tanto, coidar a berinjela. Retire da tixela e seque cunha toalla de papel. Continúa cociñando ata que as patacas estean marróns por todos lados. Agora é hora de engadir a berinjela. Se non hai espazo suficiente na tixola, podes mover todo a unha pota grande. E así, cortar a berinjela. Engadir nunha cacerolita e botar 1/2 cunca de auga. Sal a gusto. Pecha a tapa e cociña a lume lento ata que todos os ingredientes estean cocidos. Cando todo estea listo, apague o lume, mesture todo correctamente e servilo á mesa. Bon appetit.
Porcións: 4-8