- Manteiga - 4 elementos. culleres (2 - nunha polenta, 2 - en tomate)
- Aceite de oliva - 2 elementos. culleres
- Allo - 2 dentes
- Pimienta vermella - 1/2 cucharadita
- Follas de romeu - 1 cucharadita
- Sal - 1/4 cucharadita
- Pimienta negra - 1/4 culleres de té
- Caldo de galiña - 1 vaso
- Leche - 2 cuncas
- Fariña de millo - 1 vaso
- Parmesano ralado - 1/4 cuncas
- Tomates - 4 pezas
- Basil fresco - a gusto
Nunha cacerola, quenta un pouco de crema e aceite. No aceite quente poñemos especias (allo picado, pementa vermella e negra, sal, follas de romeu), fríea 30-40 segundos antes da aparición do sabor. Engade o caldo e o leite á pota. Poñémolo a un bo hervor. Engade a fariña de millo. Cocer a lume medio, constantemente batendo. A papas moi rápido comeza a engrosar e burbullear. Cando a papilla queda demasiado grosa para interferir coa corola, arrástralle cunha espátula e mestura. Cando a polenta obtén a consistencia necesaria de mingau (un como o máis líquido, o outro máis denso), engade o queixo ralado e elimínao do lume. Cambie a polenta inmediatamente nun prato de vidro ou prato de cocción. Deixar arrefriar. Os tomates son pelados e cortados en cubos pequenos. Na cacerola, quenta un pouco de aceite de oliva, engada os tomates nel, sal e pimienta a gusto. A lume medio, deixe ferver lentamente. Cando a mestura comece a ferver, engade a manteiga ea albahaca. Revuelva e cociña ata que a manteiga se derrita. Unha vez que a manteiga se disuelva en salsa de tomate, retire a pota do lume. O lápis é cortado en pezas triangulares. Frite as pezas de polenta en manteiga ata formar unha pequena cortiza. 2-3 minutos a cada lado a lume medio. Estender un anaco de polenta no prato, verter a salsa de tomate e servir. Bon appetit!
Porcións: 3-4