- Lombo de porco - 1,5 quilogramos
- Auga - 2 litros
- Sal - Copa 1/3
- Azucre - 1/4 cunca
- Pementa negra (chícharos) - 1 cucharadita
- Fennel - 1 cucharadita
- Sage - 2 cucharaditas (finamente cortado, fresco)
- Romero - 1 cucharadita (picada finamente)
- Allo - 3 dentes (Skip through the press)
- Tomé - 2 culleres de té (picado finamente)
- Pimienta vermella - 2 culleres de té (recentemente moída)
- Cáscara de limón - 1 cucharadita
- Masa de porco sen óso - 1 peza
1. Disolver sal e azucre no auga, colocar a carne alí e saír na heladera durante dúas horas. 2. Sopa de fiúncho e pementa, despois reixa nunha moedor de café. Mesturar con outras especias. 3. No peito de porco, fai as incisións cun coitelo (reixa) medio centímetro. Separe as especias e masaxe as mans completamente. 4. Seleccione a carne do frigorífico, ágala cunha toalla de papel e métela nun prato. 5. Rolla a unha temperatura de 70 graos por tres horas.
Porcións: 10