A sobremesa é un capítulo especial na cociña. Non é só comida: é toda unha arte para dar pracer. Os chefs máis importantes do mundo son recoñecidos precisamente grazas á habilidade virtuosa de cociñar as postres de alta calidade con facilidade e rapidez. De feito, preparar algo como este en casa é algo moi real. Só é necesario querer e aplicar unha pequena imaxinación. Así, as sobremesas modernas: a cociña escalonada é o tema de discusión para hoxe.
Pexegos fritos con améndoas e viño
Produtos:
- 4 pexegos
- 1/4 paquetes de aceite
- 2 culleres de sopa de azucre
- 70 g de améndoas
- 20 g de chocolate
- 2 cucharadas de azucre en po
- 1 cunca de café vaso branco de sobremesa
Cociña gradual:
1. Mestura a manteiga nun recipiente con azucre. Engadir améndoas, chocolate ralado. Todos mesturan.
2. Corte os pexegos pola metade, eliminando os ósos. En cada metade puxo unha mestura de aceite con azucre.
3. Prepare unha tixola, engrasándoa con aceite, espolvoreo con azucre en po e enche con viño.
Deixar os pexegos, cociñar durante uns 10-15 minutos nun forno moderadamente quente (130 graos).
4. Servir de forma fría nun prato, decorado con nata e bagas.
Postre de pataca
Produtos:
- 300 g de patacas
- 6 ovos
- 200 g de azucre moreno
- 1 limón
- 10 g de manteiga
- 80 g de harina
- canela
- noces, améndoas
Cociña gradual:
1. Patacas cocidas (puré de pataca) mesturadas con xemas de ovo, noces, fariña, azucre, canela e casca rallada de limón ata obter unha masa homogénea.
2. Mestura os ovos brancos con azucre e bate.
3. Prepare o prato para cocer, engrasándoo. Poña a masa de pataca e coloque encima unha mestura de proteínas con azucre. Ás durante aproximadamente media hora a unha temperatura de 180 graos.
4. Servir quente, decorar con limón.
Melmelada de albaricoques con albahaca
Produtos:
- 8 albaricoques maduros
- 20 follas de albahaca
- 4 follas de gelatina
- 250 ml de viño Muscat
- 2 cucharadas de azucre en po
- 1 limón
- 1 cucharada de xarope de froitas ou chocolate frío
Cociña gradual:
1. Cortar os albaricoques en dúas partes, eliminar as pedras e colocar as metades na tixela de froitas.
2. Rávese con zume de limón. Espolvorear con azucre en po e poñelos ao frío.
3. Mollar a xelatina en auga fría ao disolvela. Nunha copa con viño quente engade gelatina e mestura
4. Lavar o albahaca seca, engadilo á mestura de xelatina e verter os albaricoques. Poñelo todo na heladera para un mellor espesamento.
5. Cando a marmelada se endurece, divídea en pequenos anacos. Na parte superior, verte o prato con xarope de froitas ou con chocolate frío. Decorar coa albahaca restante.
Manna Halva
Produtos:
- 200 g de sêmola
- 100 ml de aceite vexetal
- 200 g de azucre
- 250 ml de auga
- noces
- canela
- leite de coco para espolvoreo
1. Coloque a tixola nunha tixola con manteiga quente e fríña a lume lento ata o vermelho.
2. Poñer o xarope quente fóra de azucre e auga nel, mexendo constantemente para que non haxa grumos.
3. Agregue as noces e a canela picadas ou asadas.
4. Mezclar todo e logo deixar arrefriar a mestura durante 1 hora.
5. Cortar en anacos, espolvorear con chips de coco e botar o zume de coco.
Panquecas de bananas en estilo canadense
Produtos:
Para tortitas:
- 2 ovos
- media cunca de azucre
- 2 cuncas de leite
- 2 cuncas de fariña
- po de asado
- 3 bananas
Para cubrir:
- manteiga e mel
- 1 banana para decoración
Cociña gradual:
1. Limpar bananas e mesturarse con outros produtos ata formar unha mestura espesa.
2. Frite as panqueiques nunha tixola de teflon. Despeje unha pequena mestura usando unha culler. Unha panqueta debe levar unha media tixola.
3. Enriba de panqueiques quentes engade o mel e as bananas en rodajas.
Ensalada de froitas con kiwi
Produtos:
- piña
- 1 manga
- 4 kiwis
- 2 laranxas
- 2 peras
- zume de 1 limón
- 150 g de azucre
Cociña gradual:
En principio, a diferenza doutras sobremesas modernas, a preparación por etapas deste prato non é estrictamente necesaria.
1. Cortar a piña en dúas partes e facer as cavidades dentro. Poñer dúas metades ao lado do outro.
2. Pelar e cortar a froita restante en cubos. Poñer nun bol.
3. Mesturar azucre con auga para formar xarope. Engadir o zume de limón. Calefacción.
4. Coloque o froito dentro da piña, cubra con xarope quente, deixe arrefriar.
Biscoitos con iogur
Produtos:
- iogur - 500 g
- lote de cookies
- mazá
- culler de cacao
- azucre a gusto
Cociña gradual:
1. Cortar as cookies, verter o leite, se quere engadir un pouco de auga.
2. Cortar as mazás en anacos pequenos, agregar cacao e azucre.
3. Despeje a mestura en recipientes adecuados.
4. Sobremesa servida fría.
5. As mazás poden ser substituídas por outras froitas.
Mazás fritas
Produtos:
- No.4 mazás grandes
- 1 cunca de leite
- 2 ovos
- 2 cuncas de café molido
- 3 cucharadas de azucre
- 1 cucharada de manteiga
- 1 cunca de aceite vexetal
- azucre en po
Cociña gradual:
1. Pelar as mazás das sementes e cortar en lonchas de 1 cm de espesor.
2. Prepare a masa de leite, ovos, azucre, manteiga e fariña.
3. Quenta o aceite.
4. Manchar as mazás nunha masa e frite por ambos lados.
5. Servir salpicado con azucre en po, xa que debería servirse con sobremesas modernas.