O queixo con mofo apareceu non hai moito tempo nos nosos mercados, pero isto non impediu que se gañe popularidade entre os críticos e as persoas comúns. Non obstante, non se apresure a comprar este produto, xa que moitas persoas non entenden as características do seu almacenamento, uso e non sempre poden escoller o queixo correcto. Se a elección incorrecta de queixo con mofo pode causar un dano á saúde, así como para sempre desencorajar o desexo de probalo.
Variedade de queixo con mofo
Ata o momento, o mercado presenta un gran número de tipos de queixo con mofo, tamén nos consideramos os máis populares.
Molde vermello . Estes tipos de queixo están cubertos con molho vermello, formado durante a súa maduración, cando son procesados por bacterias especiais. Representantes deste tipo - Munster e Livaro.
Molde branco . Este é o grupo máis numeroso, no que hai queixos como Camembert e Bree. Este tipo de queixo está cuberto desde o exterior cun revestimento branco creado ao almacenar queixo en adegas, cuxas paredes están cubertas cun hongo penecillum.
Moldes de azul verdoso . Este molde cobre o queixo non dende o exterior, como os dous primeiros graos, pero dentro. Este queixo é producido pola adición de molde mediante tubos directamente na masa de manteiga. A continuación, o queixo é levado ao estado desexado. O queixo máis popular desta variedade é Roquefort.
Uso axeitado do queixo
Os especialistas e os gourmets aconsellan comezar a coñecer a variedade de queixos a partir das especies que teñen molde branco e vermello, e xa no último turno cun molde de azul verdoso (cun gusto difuso). Despois de todo, a selección incorrecta de queixo pode estropear a impresión doutras variedades.
Recoméndase comer non máis de 50 gramos por vez, o uso do queixo pode ser complementado cun vaso de viño e froitas frescas. Está estrictamente prohibido o uso de tales queixos para as mulleres na situación e para os nenos. Non converte o uso de tal queixo nunha delicia diaria, xa que o abuso pode prexudicalo.
Antes de comezar a comer queixo con mofo, cómpre inspeccionalo coidadosamente. En primeiro lugar, mire a súa aparencia, a data de fabricación do produto ea súa vida útil. Queixo con mofo branco cheira a penicilina. Deberíase elixir o queixo azul, atendendo ao feito de que as venas do molde deben ser visibles na sección, pero sen a aparición do lugar onde se inxectou. De acordo coa consistencia, o queixo debe ser suave, pero non desmoronándose.
Formas de almacenamento
Para que o queixo non perda as súas propiedades positivas, debe almacenarse correctamente. Non garde o queixo na neveira. Está estrictamente prohibido cambiar o resto do queixo en polietileno, o queixo debe almacenarse no seu casca e cubrir a liña de corte con papel.
Propiedades útiles de queixo con mofo
Este tipo de queixo, como as variedades normais, ten un alto contido de calcio. O queixo con mofo é rico en proteínas, aminoácidos, vitaminas, sal de fósforo. Estudos recentes demostraron que co uso regular de tal queixo mellora a formación de melanina, que protexe a pel dos efectos negativos da luz solar.
Dano de queixo con mofo
Se comas queixo, adherindo ás regras, non duele. En grandes cantidades, o uso deste produto convértese en tortura para o estómago, xa que será difícil que o diga. Mesmo unha persoa sa pode ter problemas co intestino, é dicir, unha violación da microflora.
Non se recomenda a xente con problemas de GI para utilizar este produto. É necesario saber que o queixo contén un fungo que se atopa no molde e produce un antibiótico que á súa vez destrúe as bacterias benéficas no intestino. Ao final, pode obter unha disbarcteriosis ou un trastorno grave.