- Tomates de cereixa - 4 cuncas
- sal a gusto
- azucre - 1/2 cucharaditas
- cabezas medias de allo - 2 pezas
- Orégano seco - 1/2 cucharaditas
- chalota media - 1 peza
- vinagre de viño tinto - 1 st. unha cullerada
- aceite de oliva - 2 elementos. culleres
- pementa negra molida - A gusto
- pepino pequeno - 1 peza
- 1/2 cunca de aceitunas
- Queixo feta - 120 gramos
- perexil fresco - 3 ª. culleres
1. Nun recipiente, mestura os catro tomates cherry, unha cucharadita de sal e azucre. Deixar repousar durante 30 minutos. Poñer os tomates nunha centrífuga para verdes e xirar ata que as sementes e o exceso de líquido quítense, de 45 a 60 segundos. Devolva os tomates de volta á tixela e deixa ao lado. Coloque o líquido do tomate cunha peneira fina nun vaso de medición, intentando extraer o máximo de líquido posible. Pase o ajo por medio dunha prensa ou grind para obter preto de 2 culleres de té. Moler a cebola para obter preto de 3 culleres de sopa. Pelar o pepino das sementes e cortar en cubos o tamaño de 1 cm. 2. Leve os vasos de tomate líquido, allo, orégano, chalotas e vinagre a ferver nunha pota pequena a lume medio. Cocer ata que a mestura se reduza en volume a 3 culleres de sopa, de 6 a 8 minutos. Verter a mestura nun recipiente e arrefriar a temperatura ambiente, uns 5 minutos. Bata con aceite de oliva e pementa negra a gusto. Engade unha colher de chá de sal. 3. Agregue o pepino, as aceitunas esmagadas, o queixo feta, o tomate cocido e as verduras de perejil picadas nun bol con tomate. Mesturar e servir suavemente.
Porcións: 3-4