- aceite de oliva - 2 cucharaditas
- lámpada - 1 peza
- allo - 3 dentes
- escamas de pementa vermella - 1/2 cucharaditas
- calabacín - 450 gramos
- sal a gusto
- unha base de tomates picados - 1 peza (900 g)
- gran portobello de setas - 4 pezas
- ovos grandes - 4 pezas
- Queixo Mozzarella - 120 gramos
- albahaca fresca - 2 Art. culleres
1. Picar finamente a cebola. Cortar a calabacín en 4 anacos, e despois cortar en rodajas de 6 mm de espesor. Corte o queixo Mozzarella. Calma o aceite nunha tixola grande a lume medio. Engade a cebola e fríña durante uns 8 minutos, mexendo ocasionalmente ata que empece a pórse nos bordos. Engadir o ajo e a pementa vermella. Cocer, revolviendo constantemente, durante uns 30 segundos, ata que apareza o aroma. Engadir calabacín e unha cucharadita de sal, fritir, mexendo con frecuencia, durante uns 10 minutos. Engade os tomates e o guiso sen a tapa ata que a mestura espese, uns 10 minutos. Sazonar con sal e pementa. 2. Mentres tanto, precalentar o horno a 200 graos. Recortar as pernas dos cogomelos e a culler para raspar a tapa. Poñer os sombreiros nunha tixola, salpicados de aceite, a unha distancia de 1 cm o un do outro. Ás por 8 minutos. Gire as tapas do outro lado e asar durante outros 8 minutos ata que se volvan suaves e engurras. Rompe os ovos nunha tigela. 3. Coloque as tapas de cogomelos ao forno sobre o cocido. Despeje o ovo en cada sombreiro, séntese con sal e pimienta. Fritir 10 minutos ata que as proteínas se volvan opacas. 4. Espolvoreo con queixo mozzarella, coloque a tixola no forno e asse durante 5 a 8 minutos ata que se derrita o queixo. Espolvorear con albahaca picada e servir inmediatamente.
Porcións: 4