Si, en xeral, todas as nacións costeras diferen non só a saúde envexable, senón tamén a alegría. Os peixes mariños tamén son ricos en compostos de iodo, manganeso, cobre, cinc, ferro e fósforo necesarios para o metabolismo normal. Ten moita vitamina D, que é necesaria para o crecemento normal e formación de ósos. O peixe é definitivamente necesario para un bo traballo do cerebro e do sistema nervioso, e tamén ten outras propiedades útiles para o corpo humano. Para nenos e persoas obesas, os peixes magros como o bacallau, a merluza, a barbilla, etc. son útiles. Pero na prevención de enfermidades cardiovasculares as variedades graxas son máis efectivas: sardiñas, arenque, salmón, etc.
Onde está o mellor arenque, sardiña e salmón?
Onde está a sardiña?
As sardiñas son mediterráneas e atlánticas, pero as mellores do mundo son "franceses". A sardina é un individuo de dous anos de idade, que neste momento logra comer pláncton e cámara a un tamaño de 20 cm. Na primavera, capturan principalmente a sardiña, pero os que están interesados en grandes peixes con carnes gordas están cada vez máis perseguindo o outono . As sardinas poden ser fritas, enlatadas, comer salgadas ou decapadas. Crese que as sardiñas enlatadas reais están feitas en Francia: son fritas á vez, engádense especias e aceite de oliva. Tamén é posible conservar sardiñas con viño branco e limón, con salsa de tomate e especias. Conservas. As sardinas adóitanse servir como prato separado, aínda que é posible complementalas con caviar vegetal. As sardinas con tomate e as patacas cocidas serán moi boas.
Plata noruega
Os tempos cambian e, se non hai moito tempo, a noción de arenque ideal asociouse coa palabra "Ivasi", hoxe o mellor arenque é o noruegués. Parece ser todo como sempre e en todas partes, pero o tipo de arenque, o tempo especial ea forma de recolección fan que sexa única. Na nosa rexión de Noruega, este peixe chegou fai cen anos. E é bo que estea listo para o seu uso - despois dun barril de salgadura. E é delicioso e ecolóxico. O máis delicioso - de setembro a outubro é capturado. E o inicio da tempada de pesca celébrase como festa nacional.
Se o dereito de ser chamado patria de arenque, polo menos Dinamarca e Holanda afirman, entón foi en Noruega que se preparou e conservou. Aquí e agora está a prepararse unha das mellores modificacións do arenque do mundo: o arenque fresco "Mathieu". Para a preparación desta delicadeza de peixe especial, hai moito tempo que se usaba un arenque de tres anos e aínda sen azucre, que se chama maatjessharing (literalmente - "girl-arenque"). O seu valor é que se recolle literalmente en 20 minutos despois da captura: os arrastres de Noruega nadan directamente á planta. E inmediatamente alimentado ao transportador. O arenque que non cumpra un estándar claro descártese automaticamente e non se atopa nun procesamento posterior. É por iso que ao final da súa curta forma de fábrica obtense un excelente resultado: os filetes frescos de arenque entran en recipientes plásticos, cheos de salmoira e conxelan instantáneamente a unha temperatura de menos 30C. ¡E sen aditivos e conservantes! Deste xeito, entrégase aos consumidores.
Algúns gourmets creen que o noso arenque favorito "baixo o abrigo" é unha blasfemia cara ao arenque: o verdadeiro sabor do arenque nesta vinagreta perdeuse. Nos países escandinavos, un verdadeiro amante come sen pan e cebola, simplemente colle os filetes pelados pola cola e arroxa a cabeza. Ata o de agora, os pescadores noruegueses están a proporcionar unha fresca delicadeza dos gourmets veciños dos daneses e os holandeses. E aínda que teñen o suficiente dos seus arenque, este é especialmente honrado. Esperamos que nos atope pronto.
¡O meu amigo, o salmón!
A costa costeira de Noruega con augas frías e claras é o paraíso ideal para o cultivo doutros peixes de delicatessen: o salmón. A captura comeza despois de que o peixe alcance un peso de tres a seis quilogramos. O salmón é facilmente sometido a tratamento térmico. E é bo non só cociñado.
Arenque con mazás en noruego
Necesitarás: 150 g de filete de arenque salgado; 2 mazás verdes; Ovos z; 50 g de maionesa; 0,5 cabezas de cebola; sal a gusto.
Que facer:
Filete de arenque preto de 2-3 horas antes de cociñar empapar en leite ou té. As mazás cortadas pola metade, elimínanse o núcleo e parte da polpa; debes ter unha casca e unha capa de 5-7 mm de espesor. Os filetes frescos se secan un pouco con unha servita, cortados en pequenas franxas. Dous ovos duros e polpa de mazá finamente chop cun coitelo, mesturar e sazonar con maionesa. Coas carnes picadas, enche a metade das mazás. Arriba con ovo cocido finamente picado.