Cheesecake: sobremesa universal: suave e moderadamente calórico, ideal para beber té e comidas festivas. Exquisito pastel de pistacho: a versión orixinal do tradicional doce para doce: un substrato arenoso e un sabor delicado e nutritivo non deixará a ninguén indiferente.
Ingredientes: toda a temperatura ambiente:
- Pegar de nogueira - 75 g
- Crema amarga 15% - 150 g
- Queixo Curde - 300 g
- Azucre - 75 g
- Ovos - 2 + 1 pezas. e xema por separado
- Crema 33% - 100 g
- Manteiga 82,5% - 45 g
- Cookies (preferentemente Savoyardi) - 100 g
Método de preparación:
- Queixo currado (pode tomar Filadelfia, Hochland ou Almette) bater con azucre. A masa debe ser homoxénea e sen burbullas (polo que o recheo conservará unha textura uniforme); polo tanto, é mellor empregar o anexo "pálido" ou traballar o mezclador á velocidade mínima.
- Introduza na mestura cremosa unha crema agria, pasta de crema de pistacho e crema - cada vez que mestura a masa resultante. A mousse de pistácese pode ser substituída por cacahuete, améndoa ou "Nutella"
- Agregue suavemente dous ovos, un por un e despois - a xema. A mestura debe ter unha consistencia "suave" - sen escuma
- Por base: mash as cookies Savoyardi (ou calquera outra) na tixela. Engade a manteiga eo ovo, bata nunha licuadora ata unha masa firme
- Revestimento denso da forma dividida ou anel de cocción con pergamino, establece a masa de base para o bolo e distribuíla uniformemente na parte inferior - para que o recheo non poida fluír
- Despeje a sobremesa sobre a mousse de pistacho, envíea ao forno, quéntase a 95 graos, asar preto de 2,5 - 3,5 horas.
- Non abra o forno durante as primeiras horas. A preparación verifícase visualmente: a mousse de pistacho debe "agitar" só no centro do pastel. Deixar postre preparado no forno para arrefriar
- Decorar o bolo con migas de pistacho de terra, figuras de chocolate ou esmalte