- de fideos de ovo - 450 gramos
- Bacon - 150 gramos
- mazá de millo doce - 4 pezas
- chile jalapeno - 1/2 pezas
- allo - 6 dentes
- tomiño fresco - 1 ª. unha cullerada
- perexil fresco - 1/4 cunca
- viño branco seco - 1/2 cunca
- xemas de ovo - 3 pezas
- Queixo parmesano - 1/2 cunca
1. Elimine o jalapeno das sementes e corte finamente. Nunha pota grande colócase a auga salgada. Engade os fideos de ovo e cociña ata que estea listo, de acordo coas instrucións do envase. Escorra a auga e deixe de lado 1 cunca de líquido de pasta. 2. Cortar o touciño en cubos. Frite nunha tixola a lume alto ata que estean marróns. Engadir o millo doce e frite os bordos. 3. Despois de aproximadamente 5 minutos engade o chile, o allo picado eo tomillo. Revuelva e frite durante 2 minutos. Engadir o perejil picado e o viño branco. Salsa a lume baixo. 4. Nunha tigela, bate as xemas. Agregue lentamente o líquido de pasta e mesturalo para disolvelas. Engade a pasta e as xemas ao xamón nunha tixola e mestura. 5. Elimina do lume, engade o queixo parmesano ralado e mestura vigor durante 1-2 minutos. Se o desexa, decórite a pasta con queixo fresco e cebola verde.
Porcións: 4