As sutilezas da arte culinaria: un exquisito rolo de carne de porco

Se se achega a unha cea familiar ou a unha festa, e cómpre cociñar un delicioso prato de carne, cómpre facer algo inusual. A peza enteira de porco cocido tradicional, chuletas ou simplemente pezas fritas aquí apenas son adecuadas debido á súa sinxeleza. Consellos de expertos culinarios expertos: elixir un asado de porco asado, cocido no forno, con ou sen recheo.

Este prato seguramente será o máis destacado do seu programa gastronómico e os invitados apreciarán o dominio da anfitriona.

Elixindo produtos

Como cociñar calquera prato novo, debes preparar e escoller só produtos de calidade. Aquí tes algúns consellos:

• Non todas as partes da carcasa son adecuadas para os rolos de porco. É mellor comprar un peritoneo, pero tamén pode levar outra carne, a principal cousa é que constantemente alternan capas de carne e graxa.
• Probe a non usar pezas moi grosas, xa que serán máis difíciles de colapsar.
• Cando forme o propio rolo, intente envolveo firmemente, de forma que entre a carne eo recheo non hai lumens. Entón terás a certeza de que o prato non se caia e o recheo non caerá.
• Asegúrese de atar a carne con cordel ou cordel, e cortar os bordos cun palito de dentes.
• Recoméndase usar especias especiais para a carne, pero se che gusta experimentar, podes combinar o temperado a ti mesmo.

As mellores receitas de rolos

Carne de porco: a carne é tan jugosa e versátil que non se pode complementar con outros produtos. Pero aínda así, as súas calidades de sabor permítenlle combinalo con verduras, cogomelos, Damasco secos, ameixas, mel e froitas. Das receitas que se enumeran a continuación podes escoller o máis exitoso e perfumado ao teu gusto.

Porco con ameixas

• gran anaco de carne
• mazá agria - 2 pezas.
• Prunes - 150 g
• caldo de carne - 300 ml
• crema - 100 g
• aceite vexetal - 4 culleres de sopa. l.
• bagas de groselhas (pode tomar conxelados) - unha culler de sopa
• sal, pementa e especias

Procedemento de cocción

1. As prunes son cociñadas ao vapor e eliminándoas dos ósos. Cortar as mazás, eliminar as sementes e cortar en pequenos cubos.
2. Comecemos a preparar a carne. Debe ser completamente lavado, seco e no medio dunha peza para facer un peto tridimensional, cortando unha parte da carcasa. Dentro co exterior, frote cunha mestura de sal con especias e pementa.
3. Xiremos o peto con ameixas e mazás e cosémolo con fíos.
4. Quenta a tixola e frite a carne de ambos os dous lados ata un castaño.
5. A graxa, que se formou, vértese nun vaso separado, isto virá máis tarde.
6. Poñemos a carne nun molde e enchemos con caldo. O prato debe ser cocido no forno durante polo menos unha hora, e mellor - un e medio. Se o líquido se evapora, engádeo gradualmente. Cando a carne está cocida, apaga o lume e deixa que a ruleta quede no forno.
7. Mentres tanto, mestura a graxa coa crema e métela a ebulición. Despeje a groselha, engade sal e pementa.
8. Ao servir, a carne é cortada en porcións e salpicada con salsa.

Rolo con champiñones

• barriga de porco - 2 kg
• cogomelos - 300 g
• allo - 7 dentículos
• verdes
• cilantro moído, curry, sal
• aceite vexetal

Como cociñar?

1. A metade do allo é deixada pola prensa e mesturada con sal e especias.
2. A carne debe ser lavada, seca e pouco desencorajada. A continuación, engrasar uniformemente unha mestura de temperado.
3. O resto de allo é cortado en láminas finas e frito nunha tixola ata que estean dourados. Alí tamén envían cogomelos picados e picados e cociñamos durante uns seis ou sete minutos. Ao final, engade un pouco de sal e verduras picadas.
4. Coloque o peritoneo nunha superficie plana grande e distribúe o recheo ao longo del. Enrolado axustado nun rolo e vendado cun fío, e os bordos son fixados con palitos de dentes.
5. Engrasar a bandexa de cocción con aceite vexetal e cociña no forno durante aproximadamente dúas horas. A preparación do rolo pódese verificar pola aparencia da cortiza: debe ser rosado.