Dolma
Por 8 porcións:
- 40 follas de uva
Para o recheo:
- 300 g de carneiro
- 200 g de carne
- 1-2 cebolas
- 1 tomate
- 1 cda. aceite vexetal
- perexil, eneldo, cilantro
- 4 cucharadas arroz
- 1-2 dentes de allo
- 1/4 cunca. noz moscada no chan
- sal, pementa fresca, lupus-suneli
Para cubrir:
- 200 g de crema agria
- 2-3 cucharadas pasta de tomate
- 250 ml de caldo ou auga 1-2 culleres de sopa. aceite vexetal
As follas de viña enxágüense, póñense en auga fervendo e remóllense durante 3-5 minutos. Drena a auga, a partir de cada folla corta o espesamento das veas. Prepare o forrecido: a carne pasa a través dun moedor de carne, pelar as cebolas, cortarlle finamente e rehogar o aceite vexetal. Lavar verde, secar e picar. Pelar os tomates e cortalos en cubos. Arroz ferva ata a metade cocida. Picar o allo. Combina a carne% 3c con verduras preparadas, arroz, herbas e especias, Despeje 1-2 cucharadas. auga fría e mestura ben. Sobre unha gran parte das follas de uva nun lado liso, coloque unha culler de sobremesa do recheo. Xire os bordos da folla ata o centro e forme tubos asados. O fondo do kasan está forrado con follas de uva, e os anadones están ben colocados na parte superior. Prepare o recheo: combine crema agria con pasta de tomate e mestura. Engade caldo ou auga, sal, pementa, vértese en aceite e xógase de novo. Despeje o dolma e cociña por 40-50 minutos.
Cassola con coliflor e filete de pollo
Por 4 porcións:
• 500 g de coliflor
• 2 cenorias grandes
• 250 gramos de brócolis
• 300 g de filete de pollo cocido
• 100 g de queixo ralado
• 3 culleres de sopa. l. crema
• 2 cucharadas fariña
• 200 ml de caldo de carne
• 1 colher de sopa. manteiga
• 2 cucharadas leite
• 2 xemas de ovo
• Unha pitada de noz moscada no chan
• Pimenta e sal a gusto
1. Proba a coliflor e ferva ata a metade cocida. Decoción de caldo, engade crema, fariña, leite e caldo, sal, pementa, noz moscada e cociña durante 5 minutos. A continuación, engade as xemas batidas e cociña nun baño de auga ata que estea espeso. 2. Aplicar aceite, poñer coliflor, a cada lado e encima - inflorescencias de brócolis e anacos de cenoria, sal. Filete de pollo cortado en cubos e colocado entre as verduras. Despeje a salsa, espolvoreo con queixo rallado. Ás por 15 minutos antes de cortar.
Coliflor con salsa picante
Por 4 porcións:
- 500 g de coliflor
- 2 ovos duros
- 1 xema
- 125 ml de aceite vexetal
- 2 cucharadas zume de limón
- 1 colher de chá mostaza
- 50 gramos de queixo duro
- Crema de 50 ml
- sal a gusto
- verduras frescas para decoración
1. Limpar a cabeza de coliflor, poñer en auga salgada en fervor, levar a ebulición, cociñar durante uns 15 minutos ata que estea cocida. Cabeza desmantelar o gran kochanchiki. 2. Para unha salsa picante, 2 ovos duros limpos, as xemas limpar a través dunha peneira, mesturar con xema crúa, sal. Z. Nunha mestura de un pouco de agregar (algunhas gotas) a metade da norma de aceite vexetal, bata o mezclador ata que estea espeso. Despeje o zume de limón, a mostaza eo aceite restante, agregue os ovos brancos encaixados, mestura. 4. Na forma, mestura a coliflor con salsa, Despeje un pouco de nata e espolvoreo con queixo ralado, envíe uns minutos nun forno quente.
Sopa de verduras dietéticas
Por 4 porcións:
• 300 g de patacas
• 150 g de conservas de chícharos
• 2 zanahorias
• 2 cebolas
• 300 g de coliflor
• Sal a gusto
• eneldo e perejil fresco para a decoración
1. Na auga fervente salgada, abaixar os vexetais preparados previamente: patacas, cubos e cenoria, cortados ou cortados en rodajas. Col coloreada sobre inflorescencias e poñer nunha tixola. 3. Pelar a lámpada e poñela por completo nunha pota, cociñar uns 10 minutos. 4. Engade os guisantes verdes enlatados (antes de drenar o adobo). Elimina as lámpadas da sopa. 5. Antes de servir a sopa sobre a mesa, espolvoreo co eneldo e o perejil.
Pollo con castañas
Por 6 porcións:
• 1 galiña
• 4 patacas grandes
• 6 chalotas
• 250 g de castañas
• Graxa de porco
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/2 vasos de coñac
• Sal, pimienta a gusto
Para o recheo:
• 250 g de castañas
• 1 cebola
• 50 g de piñóns
• Pasas de 50 g
• 50 g de prunes ou Damasco secos
• 100 g de fígado de galiña
• aceite vexetal para fritir
1. Pelar as castañas da casca dura e cociñala durante 20 minutos en auga fervente, separar a película. Cociña o pollo con sal e pementa. Corte finamente todos os compoñentes do recheo. As cebolas lixeiramente rescatadas no petróleo, colócanse o fígado de galiña, fríamente. Engade castañas, froitos secos e froitas secas, mesturase e elimínase do lume. 2. Cosas do pollo e poñelas na forma, engade a graxa de porco. Coloque as patacas e as cebolas, coloque lixeiramente o aceite. Ás no forno a 180 ° C. Cando a galiña estea case listo, abórtaa con coñac, agregue as castañas restantes e asar ata que estea listo.
Bolo de castaña
Por 4 porcións:
5 ovos
• 100 g de azucre
• 100 g de noces
• 60 g de harina
• 1 bolsa de vanilina
Para o recheo:
• 200 g de castañas
80 g de manteiga
• 1/2 cunca. Roma
• 2 culleres de sopa. l. mermelada de rose hips (ou calquera outro)
azucre en po a gusto
1. Bater a bata en escuma moi densa. As xemas, o azucre ea vanilina mestúranse ata formar unha mestura espesa, lixeira e espumosa. As froitos secos pican moi ben nunha licuadora. 2.Conectar proteínas e xemas, mesturar suavemente. Unha culler de sopa engádelle alternativamente fariña e noces de masa e mestura suavemente a unha masa homogénea. 3. Poña a masa nunha capa fina nunha tixola engraxada e unha tixola. Ás durante uns 15 minutos nun horno precalentado a 180 ° C. 4. Cáscara de castañas, deixe ferver durante 20 minutos en auga fervente, separe a película suave e corte o liquidificador ata que quede puro. Combina o puré de castaña, manteiga e ron suavizada, mestura ben. 5. Saia a bagaxe suavemente da tixola e colócaa nun pano cuberto de azucre en po. Rodar nun rolo cun pano. Cando o rolo se arrefríe, desdobre-lo, elimina o pano e espallou toda a superficie do biscoito con mermelada e logo con crema de castaña. Unha vez máis, dobre para que a galleta eo recheo estean ben mesturados. Polvo duro con po de azucre. Antes de servir cortado en rodajas.
Canape con salmón
Por 12 porcións:
• 12 pezas de pan branco cortadas en triángulos
• Aceite de oliva a gusto
• eneldo picado
• 12 rodajas de salmón afumado
• 1 limón
• 12 olivas
• Perejil para a decoración
1. Peces de pan branco frite suavemente, engadindo un pouco de aceite de oliva á tixola. Rolo en ancho picado. 2. No pez poñer un pequeno anaco de limón, rolo un rolo. 3. Aforra o pincho ou pan de palitos, rolos e aceitunas. Decorar o canapé cunha ramita de perejil.
Bocadillos con salmón e caviar negro
Por 4 porcións:
- 4 rodajas de pan negro
- 60 g de queixo crema
- 1/3 dun grupo de cebolas verdes
- 4 rodajas de salmón salgado
- 1-2 ovos duros
- 4 culleres de sopa caviar negro
- eneldo para decoración
1. Lubricar o pan negro con queixo crema. 2. Espolvoree as cebolas coa cebola verde, cortada en anacos de 1,5-2 cm de lonxitude. 3. Coloque unha peza de salmón na parte superior. Cortar os ovos en anacos ao longo do. Pon o peixe. 5. Coloque o caviar na parte superior. Decorar os bocadillos cun ramo de endro.
Crema de sopa de cogumelos
Para 6 porcións de prato:
- 500 g de cepa
- 3 zanahorias
- 2 lámpadas de cebola
- 2 patacas
- 3 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- 50 ml de leite
- Crema de 300 g (22% de contido de graxa)
- 3 ramitas de perejil
- sal, pementa branca a gusto
1. Limpar e lavar os champiñóns. 2-3 cogomelos saen para a decoración, os demais cortanse en rodajas. Pelar as patacas, as zanahorias e as cebolas. As cenorias e as cebolas se cortan e fríen en aceite vexetal nunha tixola quente. A continuación, engade os champiñones e fríache durante 20 minutos sobre un pequeno incendio, ata que o líquido se evapore. 3. Ferva a pataca na auga coa adición de leite e sal. Escorrer e macerar. Cogomelos deixados para decoración, cortados en pratos e frite, mollando levemente, a lume intenso. 4. Na liquidificadora, cortar os cogumelos arrefriados. Combina puré de patacas, puré de cogomelos e crema. Mestura ata que estea lisa, coloque un pequeno lume e calor.
Sopa de setas con pasta e verduras
4 porcións de prato:
- 1 litro de caldo de galiña
- 1 cenoria grande
- 1/2 raíz de apio
- 1/2 cunca de pasta (pasta)
- 200 g de champignons
- 1 cebola mediana
- 80 g de conservas de chícharos
- 75 ml de aceite vexetal
1. Cortar a raíz de apio con palla, cogomelos e placas delgadas. Fregar as zanahorias nun ralador e cortar as cebolas en pequenos cubos. 2. Salsa de pasas con cebola e cogomelos en aceite vexetal ata marrón dourado. 3. Boon lévache a ebulición, engade a pasta. 4. 3 5 minutos antes de que o prato estea listo, engade verduras e cogomelos. Engade un puñado de chícharos enlatados. Antes de servir, decorar a sopa con herbas picadas.
Ensalada de arroz con sardiña e verduras
4 porcións de prato:
• 200 g de arroz
• unha morea de cebolas verdes
• 3 ramos de perejil
• 1 pepino grande
• lata de sardiña enlatada en aceite
• 1/2 cunca de millo enlatado
• 1/2 cunca de chícharos enlatados
• 4-6 tomates cherry
• Sal a gusto
1.Rise ferver ata que estea cocido e ao final da cocción poña un pouco de sal. Enfriar. 2. As cebolas verdes e algunhas varas de perejil enxágüen ben e pican finamente. Cáscara de pepino e corte en cubos Conserva a sardiña en aceite, divide a bifurcación en anacos, mestúrase co arroz acabado. Engade as cebolas e o perejil, o pepino en rodajas, o millo enlatado e os chícharos á mestura. Mestura suavemente todo. 3. Use o prato cortado en 4 partes tomate cherry e servir.
Ensalada de feixón vermello con sardiña e verduras
4 porcións de prato:
• Unha lata de faba vermella enlatada no seu propio zume
• lata de sardiñas enlatadas en aceite, 1 2-3 tomates
• unha morea de perejil
• 1 cebola vermella
• 3 cucharadas aceite de oliva, zume de limón, sal a gusto
1.Pomidorio cortado en cubos, perejil e chuleta de cebola vermella. 2. Conserva a sardiña en aceite, divídese en anacos puros. Mesturar a conserva cos teus propios feixóns con tomates, sardiñas, cebolas e perexil. 4. Servir a ensalada cunha mestura de aceite de oliva e zume de limón, sal a gusto e servir á mesa.
Ensalada de arroz con sardiñas en conserva
4 porcións de prato:
• lata de sardiña enlatada en aceite
• 200 g de arroz
• 1 cebola vermella e doce
• 4-6 tomates cherry
• aceitunas negras
• Sal, pimienta a gusto
• aceite de oliva, zume de limón a gusto
1. Ferva o arroz ata que estea listo e poña un pouco de sal ao final da cocción. Enfriar. 2. Elimina os alimentos enlatados do frasco, colóquea nun recipiente e divídese en anacos usando dúas garfos. 3. Limpar o allo, lavar e cortar en medio aneis. Tomate de cereixa e cortado en dúas partes. 4. Coloque o arroz acabado nun prato cunha pequena corrediza, coloque as cebolas cortadas en medio aneis, logo anacos de sardiña en lata. 5. Coloque encima aceitunas negras sen pozos. Adereza a ensalada con media tomate cherry. Engade sal e pimienta ao gusto. Espolvoree a ensalada con zume de limón e aceite de oliva. Servir inmediatamente.
Patacas ao horno con recheo de peixe
4 porcións de prato:
- 4 patacas grandes
- 1 cda. manteiga
- 1 colher de chá condimentos para as patacas
- • 240 g de sardiña enlatada en aceite, 1 cebola pequena
- 100 g de millo enlatado
- maionesa, herbas, sal a gusto
1. Lavar a pataca completamente, engravalo cunha manteiga suavizada, espolvorear con sal e temperar, envolver en follas. Patacas preparadas colocadas na reixa superior do forno e asar durante 20-30 minutos a 200 ° C ata a cortiza dourada e suavidade das patacas. 10 minutos antes de que as patacas estean listas, abra un pouco a folla. 3. Conserva a sardiña de manteiga ben cun garfo, mestura con maionesa e cebola picada. 4. Con a pataca al horno acabada, elimine a folla, cortada, pero non ata o final. 5. No medio coloque a mestura de peixe, espolvoreo encima con millo enlatado e herbas picadas. Servir inmediatamente.
Para 8 porcións de prato:
- 1 cabeza pequena de col
- 500 g de carne picada (carne de porco e carne de res)
• 2 cebolas
• 3 dentes de allo
• 250 arroces cocidos a metade cocido
1 cenoria
• 0,5 kg de tomate
• 1 litro de caldo de verduras
3 centos de aceites vexetais
• 250 ml de crema agria
• Verdes de perejil
• Sal, pimienta a gusto
1. Recortar unha col a partir dunha repolo, ferver ata que as follas son suaves en auga salgada. Fresco, sae ás follas. 2.O meu forcemeat sal, pementa. Lábelo e cenoria cásanse, picar e frite finamente en aceite vexetal. A metade da fritura engádese ao embutido, revolve. Sobre as follas de repolo arroxamos o forcado e forman rolos de col. Cada frita en aceite por ambos lados. 3. Pelar os tomates, picar e mesturar co que pasa. Engade a crema de leite, Despeje no caldo e mestura. Rollos de repolo preparados nunha cacerola cun fondo espeso e salsa. Poñer ao hervor, reducir a temperatura e cociña baixo a tapa ata que se faga. Servir con herbas frescas.
Galaktobureko
Por 8 porcións:
• 2 cuncas de fariña de trigo integral
• 470 g de manteiga
• 3/4 cunca. sal
• 5 vasos de azucre
• 4 cuncas de leite quente
• 5 culleres de sopa. semola
• 4 ovos
• 2 culleres de sopa. l. zume de limón
• 1 rasqueta de limón
1. Na tigela, filtre a fariña, engade 1 cucharada. manteiga, sal e Despeje un pouco de auga. 2. Tente a masa, rolo nun bol, cubra cunha toalla e refrigéralo durante 30 minutos. Espolvoreo sobre a mesa coa masa de fariña e rolo. No medio da capa resultante, coloque a manteiga restante, cobre-lo en catro lados cunha proba, desprázase de novo e, a continuación, dobre a capa en 3 capas. Refrixerar por 20 minutos. Repita o procedemento 4 veces máis, cada vez que coloca a masa na heladera. Z. Para crema, bata nunha pota de esmalte, ovos, 1.5 cuncas de azucre e semolina. Continúa a bater, derramar gradualmente no leite. Poña a crema no lume e leve a ferver varias veces. Engade a ralladura rallada na casca ralada, xenial. Pon o aceite suavizado (200 g) e látese a crema. Masa de sopa en 6 pezas idénticas. 4. Separe a superficie de traballo da mesa con fariña e rolo a masa en capas delgadas. Graxa cada capa con manteiga. O molde de cocción tamén debe ser aceitado, coloque nel 3 capas de masa para que saian máis alá dos bordos. Separe as capas coa crema preparada e enrolla os bordos saíntes cara arriba. Cubra as capas restantes de masa cun coitelo afiado e non cortes moi profundos. 5. Pon o formulario no forno e asar o bolo durante 30-40 minutos a unha temperatura moderada. Para xarope, mestura 1 cunca de auga, zume de limón, 3,5 cuncas de azucre e cociña por 5-7 minutos. Tire a torta acabada do forno e ábrese sobre o xarope. Decorar o bolo por conta propia.
Pollo "Coronación oriental"
Por 4 porcións:
- 4 peitos de polo sen pel, cortados en tiras
- 250 ml de maionesa
- Salsa de soia de 75 ml
- 1 colher de chá unha mestura de especias
- 1 cda. cebolas verdes picadas finamente
- 100 g de flocos de améndoas
- 2 grandes mangos, franxas finas e cebadas en rodajas (ou 1 manga e 1 papaya)
- Un puñado de cilantro picado para decorar
- Un puñado de pementos secos cortados finamente picados para a decoración
1. Coloque o pollo en auga fervendo e cociña por 12-15 minutos ata que o polo estea ben cocido. 2. Elimina do lume, drena o auga e deixa arrefriar o pollo. Z.Para recheo, mestura maionesa, salsa de soia e especias, engade cebolas verdes cortadas, escamas de améndoa e rodajas de manga. 4. Engade as pezas de polo á mestura e mézclate ben. 5. Aclarar o cilantro eo chile seco. 6.Este prato parece xenial se se serve en patacas cocidas "uniformes". Ideal como unha fría ensalada de picnic.
Aperitivo "Queso de cabaza"
Por 8 porcións:
- 8 culleres de sopa Cheddar afumado, pre-fundido e arrefriado
- 2 culleradetes. cacahuetes picados finamente
- 4 paus de pan
- perexil para decoración
1. Coloca o prato plano con papel de comida ou pergamino para cocer. 2. Rodar cada unha das oito racións do cheddar enfriado nunha bola. Poña as bolas de queixo nun prato e poña a heladera durante 10-15 minutos. 3. Usando un palillo de dentes, dá aos lados das bolas de queixo o aspecto das cabazas. Baixa os fondos das futuras cabazas en cacahuete triturado. 4. Directamente antes de servir, introduza as dúas meadas de panificadas nas cabazas, decórase o queixo con pequenas varas de perejil. Mantéñase na neveira.
Spaakapita
Por 10 porcións:
• 400 g de pasta de follas
• 500-700 g de espinacas frescas conxeladas
• unha morea de cebolas verdes
• por unha pequena manada de eneldo e perexil
• 300-400 g de feta
• 2-3 ovos
• 20 g de sêmola
• Pimenta a gusto
1. Cortar a espinaca, cebola, eneldo e perexil, mesturala, un pouco intelixente ata que o volume de verduras estea reducido. 2. Agregue os ovos, o manga (absorberá o exceso de líquido) e desmenuzará a feta, a pimienta. Z. Con un aceite de oliva engrasado, coloque unha folla de phylo. Sobre el - un recheo de espinaca. Na parte superior está a segunda folla de filo. Dobre ao redor dos bordos. 4. Corte a folla superior da masa para que ao cocer non se inflúe. Aceite o aceite con aceite de oliva. Ás no forno por 40 minutos a 200 ºC.
Ensalada grega clásica
Por 4 porcións:
• 4 tomates
• 1 cebola doce
• 1 pepino pequeno
• 2 pemento verde
• 20 cogomelos
• 20 olivas
• 200 g de queixo feta
Para o recheo de salsa:
• 100 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas zume de limón
• 2 cucharadas vinagre de viño
• 1 cunca. sal
• 0,5 cucharadita. pementa negra enteira
1. Cortar os tomates e as cebolas grandes. Cáscara de pepino, cortar, cortar a pementa das sementes e cortar en rodajas. Cortar os cogomelos en rodajas. 2. Mestura nun bol grande de verduras, champiñones e queixo. Engadir as aceitunas. 3. Mezclar de forma sinxela todos os ingredientes para a salsa, temperar a ensalada e servir inmediatamente sobre a mesa.
Triángulos de cereixa con ricota
Por 4 porcións:
- 150 g de ricotta
- 2 ovos
- 70 g de azucre
- zume e casca medio limón
- 0,5 cucharadita de col extracto de vainilla
- 6 follas (400-500 g) de proba de filo
- 200 g de manteiga
- 150 g de mermelada de cereixa
- 80 g de migas de pan
- 2 cucharadas azucre en po
Mesturar na licuadora ricotta, ovos, azucre, zume e limón, extracto de vainilla. Nunha toalla de cociña, espélesche unha folla de filo de masa, graxa con manteiga derretida. Na parte superior aparece a folla seguinte, e así sucesivamente ata que todas as follas son manchadas. Corte a masa en prazas. Situado no medio do recheo de ricotta. Arriba con migas de pan e pon mermelada de cereixa. Dobra a masa á metade para que se forme un triángulo. Ás no forno ata ouro durante 35 minutos a 180ºC. Espolvoreo con azucre en po.